ここ最近は同じ木場の麺○に通いつめていたので、半年振りの訪問です。
店主以外のスタッフが入れ替わっており、カウンターには感じの良い女性が加わっていました。

さて、ラーメンを固目・濃い目で注文。
昼休みも後半でそれほど込んでいなかったため、５分ほどで到着。
まずはスープを一口。
あれ？なんか以前と比べるとコクが出ているような。
実は行かなくなった理由が何とも言えないスープの水っぽさにあったので。

厨房を見ると新しい調理担当の男性が麺をかなり念入りに湯切りしていました。
どうやらそれが良い効果を生んでいるようです。

それ以外は特に変わりなし。
具は刻みネギ、薄めのチャーシュー、のり３枚、解凍ほうれん草、しょっぱい鶉の卵。
麺は固めでちょうど良いくらいの中太麺です。

最後に感想です。
スープの水っぽさが消え、本来のコクが出たことにより、満足度が高まりました。
私は横浜移転後の吉村家で家系の洗礼を受けたため、濃厚でしょっぱめで無いと満足出来ないという事もあるかもしれませんが、だいぶ好みに近い味です。
後は刻みしょうがをカウンターに用意してくれるとうれしいのですが。

こちらは味で出来・不出来が激しいので近々再訪の上、味を確かめてみます。