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時間の取れない昼間の訪問、待ち時間の短い速攻配膳は何とも心強い。豚骨専門店の矜持を感じる円やかなスープ。潤沢な旨味を十分に保ちながらも、野趣を抑える事で独特の癖が排他され、大変口当たり良く仕上がっている。接客業従事者の多い秋葉原のランチ事情に、豚臭さは必要ない。フォーカスすべきポイントはマー油（焦がしニンニク油）で、このビターさがスープの深みとコクを強調、チップニンニクと共に食欲の加速を後押しする。ストレート細麺は硬麺でお願いしたところ、歯切れの良い食感が大変心地良い。細麺特有の表面張力でスープを大胆に摑み上げるため、ワイルドに啜り込み頬張るのが正解だろう。両者の一体感を余す事なく堪能したい。唯一勿体ない点は、何故かスープが熱々過ぎで、風味を感じ難かった事か。
Dr.KOTO
king-big
ザクシールド
Chris MacArthur
white-skywave
豚骨専門店の矜持を感じる円やかなスープ。潤沢な旨味を十分に保ちながらも、野趣を抑える事で独特の癖が排他され、大変口当たり良く仕上がっている。接客業従事者の多い秋葉原のランチ事情に、豚臭さは必要ない。
フォーカスすべきポイントはマー油（焦がしニンニク油）で、このビターさがスープの深みとコクを強調、チップニンニクと共に食欲の加速を後押しする。
ストレート細麺は硬麺でお願いしたところ、歯切れの良い食感が大変心地良い。細麺特有の表面張力でスープを大胆に摑み上げるため、ワイルドに啜り込み頬張るのが正解だろう。両者の一体感を余す事なく堪能したい。
唯一勿体ない点は、何故かスープが熱々過ぎで、風味を感じ難かった事か。