本日グランドオープン

親衛隊からの情報を得て登録しておいた店。
21日に開店との噂があったが，21日と22日は関係者のみのプレオープンだったようで，この日がグランドオープンだった。
「我城」→「麺屋 十八番」と変遷してきた場所。
入り口には生花が飾られ，「自家製麺」の幟が翻っている。
入店すると，カウンターのみ8席で，前店にあった券売機はない。
カウンターに通され，写真のないメニュー表を眺める。
「まぜそば」が筆頭に来て，次いで，「つけめん」→「らーめん」という面白い順番。
それぞれに，普通，中盛，大盛，特盛があり，３種の麺メニューが同価格という，これまた面白い設定。
写真も蘊蓄もないので想像が付かないが，イチオシと想像される標記メニューを選択。
「並」ならぬ「普通」は800円だが，前払い式というのも個性的。
「ニンニクは入れますか？」とのコール。
何？二郎系？
仕事はまだ途中なので，抜きでお願いした。
麺が太くて茹で時間が長いのか，ちょっと時間がかかって提供。
高台越しに出されたのは，パッと見は二郎系混ぜっぽい一杯。

麺は自家製の極太クラス。
かなり硬めの茹で具合で，超噛み応えがある。
麺は硬く噛み応えがあるのが通と思っている御仁にはたまらないかも知れないが，ちょっと年寄りには辛いかも。
かん水が控えめなのか，うどんっぽい味わい。
個人的にはもう少ししっかりと茹でてもらった方が好きだが，これはこれでアリかな。
絡んでくるタレは，豚醤っぽくはなく，ほとんど醤油タレ。
背脂も少量入っているようだが，豚感はそれ由来のみ。
全卵を混ぜ込んで食べると，まぜそばと言うよりも醤油ぶっかけ讃岐うどんに近いかも。
具は，茹でもやし，小松菜，メンマ，細切れチャーシュー，全卵。
もやしも小松菜もしゃっきりめの茹で具合。
メンマはごま油で調味されている。
細切れチャーシューは，軟らかいところもあり，硬めのところもあり。
卵黄のみではなく，全卵なのも個人的には好み。
麺の温度で少し固まり，カルボナーラ状態になる。
麺量は「普通」と言ってもかなりある。
つけめんを注文した隣の方が，中盛の麺量を聞いていたが，茹で後で750gと答えていたので，普通は茹で後500gだと思われる。
とすると，茹で前換算300gくらいかな？
噛み応えがあるので，下手に大盛を注文すると，遭難者も出そうだ。

強力な噛み応えある極太麺が特徴の，具沢山油そば。
タレや具は突き抜けた感じはないが，他に類を見ないほどインパクトの強い自家製麺を評価すると80に乗せてもいいかな？と判断し，標記の採点。
「つけめん」を頼んだ方に配膳される前に出てきてしまったので，「らーめん」や「つけめん」はどんなメニューか不明だが，機会があったら再訪して確認したい。