4/29（日）10：51 前1後4　

開店の約10分前に到着すると暖簾がかかっていたのでそのまま入店。麺の茹で具合は、かため、普通、やわめのうちかためでお願いした。ほか、塩加減が選べるようだが、甘口、普通、辛口という選択肢が面白い。甘口とはたれに何か加えるのかな。塩加減に関しては何も注文しなかったので、普通で提供されたものと思われる。

程よく乳化したスープは、油脂感が抑えられているので、動物系の旨味がストレートに広がり、それを醤油だれがきっちりとまとめメリハリをつけている。こちらは豚に加え牛と鶏も使っているそうだが、自分には違いがよく分からず。臭みはなく、飽きの来ないスープは最後までおいしく飲める。

極細ストレート麺は、かためでお願いしても、すぐに柔くなる足の早いもので、次回可能なら、その選択肢はなかったが、バリかたでお願いしてみたい。麺量は少なく110ｇぐらいか。

具は、海苔。刻み青ネギ。中薄で脂身の多いバラロール。柔らかいが、脂身が多いので、少し残した。

こってりさのないスープは、豚を軸とした動物系の旨味がダイレクトに感じられる一杯だった。