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4月の限定を求めて茗荷谷へ
【生粋　花のれん】久し振りの訪問です。
開店35分前に到着してPP。
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【春野菜と鴨の和えそば】
　　　―　トリュフソース添え　―
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開店まで時間があるので、近くのコンビニでビールを買って飲んで待ちます。
日差しが強い日でしたので、冷たいビールが美味しいですね。(●‘∀‘●)ﾉ
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4月の温野菜は、トマト＆アスパラガス
炊き込みご飯は、ひじきとサヤエンドウ
11時すぎから列が伸び始め、開店時は20人くらいのシャッターズでした。
人気ありますね｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​​​​​​​
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定刻オープンし、券売機でチケットを購入。
限定麺＋炊き込みご飯＋味玉のチケットを購入し、
厨房前のカウンター席に案内され着席。
店主ご夫妻にご挨拶。
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そしてその一杯が店員さんより提供されました。
変形の皿っぽい器からはトリュフの香りが漂ってきますね。
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春らしいビジュアルの一杯には、鴨ロース肉、鴨肉のリエット、
新じゃがいも、アスパラガス、アーリーレッド、ベビーリーフと
いった野菜もたくさんトッピングされています。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​​​​​​​
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色々な味が楽しめますから、混ぜないで食べてみてください
というご主人のアドバイスに沿って、まずは麺を引っ張り出してパクリ。
麺は茹で上がったものを丹念にソースと合わせており、
そこにトリュフオイルが交じり合って、パスタ感覚でいただく
和えそばですね。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
ソースはリンゴやブドウのフルーツビネガーと白醤油、
ハチミツなどを合わせた自家製ソースとの事。
甘酸っぱさと少し苦味があるソースですが、
トリュフオイルやガーリックの味わいも交じって、
とても美味しいソースに仕上がっていますね。
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麺はゆるやかなウェ～ブの多加水の全粒粉入りの細麺。
山口や特注麺だそうです。細麺ですがしっかりしたコシがあり、
美味しい麺ですよ。ただ細麺なので持ち上げると全体が
持ち上がっちゃうのでちょっと食べにくいですね。麺量は180ｇ。

麺を色々な食材と一緒にいただいて楽しみます。
鴨ロース肉はスパイスして低温調理したもので、
柔らかく旨味が閉じ込められた状態で濃厚な鴨の旨味を
堪能出来ますね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​​​​​​​ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​​​​​​​
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鴨肉モモ肉は骨付きのままマリネしてリエットにしたものとか。
骨付きで煮込んだ鴨肉は骨の旨味も出ているんでしょうね。
これは旨い！鴨の脂もペースト状になってこれはバゲットが欲しくなります。
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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アーリーレッドやベビーリーフはフレッシュなもの。
他の食材が色々手をかけているので、このフレッシュな野菜が口直しにいいですね。
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新ジャガイモはハニーマスタードでロースとしたものとか。
新じゃがはやっぱりフレッシュで美味しいですね。
皮が薄いので皮ごといただけますね。
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アスパラガスはガーリックオイルでソテーしたもの。
ニンニクの香りが食欲を刺激しますね。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟヽ 三 ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ​​​​​​​
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麺とアスパラを鴨ロースで巻いてパクリ♪
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!ε=ε=(ノ≧∇≦）ノキャーまいぅ～～♪
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ピンクペッパーは時折り、いい刺激を与えてくれます。
様々な味の饗宴は楽しいですよ。これはやっぱりワインと
いただきたくなりますね。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​​​​​​​
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麺をいただいた後は、炊き込みご飯と味玉に移ります。
炊き込みご飯はひじきとさやえんどうの炊き込みご飯です。
洋風な麺から和風の炊き込みご飯にチェンジです！
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炊き込みご飯はひじきとさやえんどうの他にも鶏肉、
キノコが入っており味付けは薄味ですね。
ひじきは細めの美味しいひじきで確り煮込まれており、
サヤエンドウは青々しさとサクッとした食感が
春を感じさせてくれます。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​​​​​​​
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花のれんの味玉はとても美味しいんですよ。
黄身はゼリー状で玉子は出汁で味付けされており、
これは外せない一品です。
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麺もご飯も味玉もサクッと完食。
4月最終日にいい限定をいただけました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
この限定は5月一杯はやるようです。
その後はつけ麺をやるそうですよ。楽しみですね！
詳しくはお店のTwitterで確認してくださいね。