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昼食時に入店。初めての店なので基本のラーメンを注文する。伊勢うどんは本場伊勢神宮の参道脇で食した事があるので、もっと渋味の深い濃い味を想像していたのだが、予想に反してさっぱりした味わいのスープだった。しかし薄いのでは無く、だしと醤油が調和しており、醤油ダレが主張しすぎていないのだ。それでいて溜り醤油の特徴は出ていると思う。スープを飲んだ後味も特徴的だが、これは以前私がよく通った四面道交差点近くの「めん屋」(既に閉店)に似ている。両者の共通点は天然塩を使用している点だと思うが、にがり成分の味であろうか。麺は中太のやや平打ちで、スープとのバランスは良い。これより細いとスープに負け、これより太いとくどいだろう。感心したのはチャーシューが本当の焼き豚である点だ。最近は柔らかさを重視するのと調理が楽な点で、スープと一緒に煮込んだ煮豚が主流のようだがここは違う。このチャーシューの食感の為だけでも入店する価値はあると思う。
猫旅団
右京
シャア専用濃厚民族
ij
コバチェビッチ
E.T.O
昼食時に入店。初めての店なので基本のラーメンを注文する。
伊勢うどんは本場伊勢神宮の参道脇で食した事があるので、もっと渋味の深い濃い味を想像していたのだが、予想に反してさっぱりした味わいのスープだった。しかし薄いのでは無く、だしと醤油が調和しており、醤油ダレが主張しすぎていないのだ。それでいて溜り醤油の特徴は出ていると思う。スープを飲んだ後味も特徴的だが、これは以前私がよく通った四面道交差点近くの「めん屋」(既に閉店)に似ている。両者の共通点は天然塩を使用している点だと思うが、にがり成分の味であろうか。
麺は中太のやや平打ちで、スープとのバランスは良い。これより細いとスープに負け、これより太いとくどいだろう。
感心したのはチャーシューが本当の焼き豚である点だ。最近は柔らかさを重視するのと調理が楽な点で、スープと一緒に煮込んだ煮豚が主流のようだがここは違う。このチャーシューの食感の為だけでも入店する価値はあると思う。