Item: 銚子麺屋 潮
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

銚子観光

せっかくのＧＷなので，プチ観光。
昼は近場を検索し，新座の名店「麺家うえだ」さん出身だというこちらへ。
チェーンっぽい外観の建物だが，無化調をウリの一つとするこだわりを持ちながら，地元に愛される店を目指すスタンスなのがネット上のご店主の言葉からも分かる。
基本メニューは，「銚子魚介中華そば」。
「うえだ」さんと言えば醤油だし，銚子は醤油の製造で有名な地。
そこに，イワシ，アゴ出汁が加わり，この他らしい一杯に仕上げているらしいので，当然これを選ぶべきなのかも知れないが，塩派の私としては，4月から始めた新メニューだという標記が気になったのでそちらを注文。
900円である。
もちろん連れには「中華そば750円」を選択させたのは言うまでもない（笑）
しばらくして提供されたのは，かなりボリュームのあるワンタンが載った，シンプルな塩ワンタン麺。

麺は，加水やや控えめな細ストレート。
しなやかかつ豊かな小麦の味わいは，有名製麺所三河屋製麺らしい。
淡麗系に合わせるには間違いないタイプだ。
スープは，鶏がまず主張する味わい深い清湯系。
メニューの記述によると，「タレに銚子名産ヤマサ醤油」と「ひ志お」を使っているとのこと。
醤油を使っているとしても隠し味程度なので，塩に分類して差し支えないと判断した。
初動で，ちょっとチープな印象の香味油の香りがするが，それもまた一興。
出汁感はしっかりしていて無化調と言っても弱々しさはない。
具は，万能ねぎ，メンマ，ワンタン。
ワンタンはとにかく餡がぎっしりと詰まっている。
餡の中でシャリシャリとするのはねぎかな。
生姜も少量使っていそうで，間違いない調味。
皮は薄めでチュルンとした食感。
この餡ぎっしりワンタンが４個だったか，５個だったか，とにかくチャーシューが載ってなくても十分な肉量だ。
麺量は140ｇほどだが，ワンタンが大きいので満足感が上がる。

餡ぎっしりのボリュームあるワンタンが特徴の，鶏塩ワンタンメン。
突き抜けた感じはないが，間違いない一杯だと思う。
メニューは醤油の他に，味噌，まぜそば，鶏白湯，そして，この新メニュー。
ちなみに連れが食べた「銚子魚介中華そば」は，上品に煮干が香る，誰にでも愛されそうな淡麗系煮干し醤油だった。
拘りをちょっと示しながらも，地元の一般客に受け入れられる店を目指し，多様なメニューをそろえているのだと思う。