５月某日、昼、本日は朝イチから久しぶりとなる松本のゲンバ仕事に勤しむ。お楽しみの昼ラーに突撃したのは前回突撃時に気になっていた一杯を狙ってのこちらの店。

近くの「餃子の王将 松本島内店」「勝園」と共に「島内中華トライアングル」の一角を占める店の中では最も歴史が古く、純国産にしてボリュームのある中華を提供している人気店である。

１３：４５着、先客６名、テーブル席に着座、後客４名。一応メニュー表をチェック、件の品である狙いの‘うま辛豚骨’（６５０円税込）を腹ヘリなので「大盛り」（１００円）でオバちゃんに注文する。この時、「麺は細麺か太麺のどちらにします？」に「太麺で」。

味のある店内を良く良く見渡すと、ゲバラ、ジミーやモンロー、ブルース・リーに加え、私が若き日に傾倒して同じファッション（流石にモヒカン刈りにはしなかったが）でキメていた「トラヴィス・ビックル」、更には最近目指している「ＬＥＯＮ」などのポスターが貼られ、映画オタクとしてもウレシイ限り。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、キャベツ、モヤシ、山盛りの朝鮮唐辛子が、背脂とラードがたっぷりと張られた豚骨スープに乗っている。

大量の唐辛子を溶かしてスープから。真っ赤なトウガラシが溶け合い、ほぼどどめ色に変容したスープは、例によって豚骨のコクに溢れ、背脂とラードの効果もあってオイリーにしてスパイシーな理想の味わいになっている。真っ赤なトウガラシはだだ辛いだけでは無く、朝鮮唐辛子らしい独特の香りと辛味を放っており、こちらの豚骨のコクと旨味、そして仄かな酸味のある豚豚スープと理想的に融合している。実に美味いうま辛豚骨スープである。

麺はエッジの取れた断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。茹で加減丁度良く、モチモチとした食感が実にイイ。スパイシーな豚骨スープなので、この太麺が良く合う。美味い麺である。「大盛り」の麺量も満足出来る。

具のチャーシューはこちらの定番、豚バラ煮豚チャーシュー。ややショッパーの味付けながらもスパイシー豚骨スープには、逆に良く合う。柔らかホロホロで美味いのである。キャベツは一緒にスープに煮込まれており、甘味が出ていて美味い。モヤシもしっとり柔らかで良い。朝鮮唐辛子はたっぷりと振りかけられ、パンチのある辛さを演出していて実にイイのだ。

スープ完飲。前回一緒に突撃した同僚のおじさんとおねーさんが食っていて美味そうだった「うま辛豚骨」をイッタのだが、こちらのウリの濃厚オイリー豚骨スープに、大量の朝鮮唐辛子が入り交じり、パンチのあるスパイシーさが拡がった文字通りの「うま辛豚骨」で実に美味かった。こちらの中華料理店での幾つかある「豚骨」を全数制覇したのであるが、どれもが個性的で美味いのである、、、