麺に海老玉を絡めるとビシッと完成度の高まる、滅茶ウマ～なつけ麺だった～！の巻。

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5月中旬、お昼に訪問。先待ち客11名、帰りの待ち客10名。

七周年を迎えたこちらへ。

先に食券を購入するスタイルに変わったのかしら？

濃厚つけめんのボタンをポチッとな。

その後、食券を購入していない家族に
平気に割り込まれたのは、内緒．．

食券を取りに来られたので、
こちらへの変更を口頭でお願い。

回転は早く、そのうち店内へ。

店内には七周年を祝う、お華が多数。

店内は店主さん、男女店員さんの体制。

いつも通り、声がよく出ています。



つけ汁、麺の順番で到着。

「麺に掛かった海老玉ソースは
よく混ぜてお食べ下さい。」
とのアナウンスが有りました。

我慢できずに、つけ汁をチビリ。

油のコクに醤油の適度な塩気、
艶っぽい魚介に鶏清湯っぽな旨味も十分。

そのままでも飲めるくらいの濃度ですが、旨味は十分。

これは早く麺を浸したくなります。



でも、まずは麺だけを。

麺は多加水の太縮れ麺。

瑞々しい麺肌へ自然に歯が入り、
歯切れもよく、噛むほどに熟成された
小麦の味わいも感じられます。

麺の味わいも上等な菅野製麺製。

汁無しなどへの、汎用性の高い上質な麺です。

麺量は体感250g程度で十分。



そして、麺をつけ汁に浸して。

シャバなつけ汁ですが、
つけ汁には、ネギやら
鶏チャーシューやら、
メンマがタップリ。

それらの具材を絡めるとアクセントになり、
シャバなつけ汁ながらも、味わいの不足は極力に軽減。

つか、更にもっと、
麺をすすりあげたい衝動が起こりますよ。



助言通り、海老玉ペーストを
「お前なんか、滅茶苦茶にしてやる～！」

で、麺だけを。

艶のある海老にクリーミーなコク、
卵のホッコリも感じます。

あら、これは美味しい！

塩気を足したら、
汁無しで提供が出来そうなくらい。



そして、やっと、完成形のつけ麺を。

鶏魚介のつけ汁の後、
海老クリーミー卵な麺の味わいが、
ズポッとハマります。

これは美味しいね～！

完成形な味わいに感嘆。




具は、麺側にチャーシュー、
味玉、海老玉ソース、生海苔ペースト、メンマ。

つけ汁に、ネギ、鶏モモチャーシューでしょうか。


釜焼きチャーシューは、
熟成されて増した肉の旨味や味付けが、
釜焼きで更に閉じ込められ、増幅していると妄想。

このチャーシャーは絶品です！

味玉はやけに塩気が強いかな．．．

でも、その後に感じる黄身のコクは
更に強く感じられるかなと。ｱｻﾞｯｽ

生海苔ペーストの青さは、程好いインパクトに。

穂先メンマは、コリシャキで食感良好。



店員さんは忙しそうですし、
そのままでも飲み干せるつけ汁なので、ほぼ完飲。

美味しかったですね～。

七周年、おめでとうございます。

本店ご出身の方々らも大いに
ラーメン界を盛り上げている名店ですし、
今後も楽しみです。

ご馳走様でした。