No.69_2018-MAY_鴨の濃い出汁そば/¥850
『鶏ポタ麦モチ』
日本橋エリアでの商用の後、有名家系店との二択で“鴨”と云うワードが決め手となり此方に初訪。
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お品書き。他、一品料理や串物もありました。勿論、お酒も飲める様ですが麺のみ派なのでスルー。
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嫉み妬み。こんなお酒があるのですね。嫉妬なら配置が逆ですね。
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ジャジーなBGM、抑えめな照明と大人の“粋”な雰囲気の中、ぼってりと丸い和な器に盛られてカウンター越しに熱々で配膳。
鴨のリッチな旨味がトロンと濃密に、でもクドさは皆無で上質ミドルな口当たりの旨鴨白湯。とてもハイスペックな味わい。
トッピングの肉等は、左から豚バラしっとり＠チャーシュー、リッチなスープとのコンビネーションに驚きすら覚えた鶏ささみほぐし、そして大好き絶品鴨チャーシュー。この三連星で味覚にアタック！
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京都の製麺所“麺屋棣鄂”のウネる太麺な通称“サンダー麺”に非常に似ている印象。全粒粉がポツポツと練り込まれた多加水モチモチ喜多方風3D太麺。この麺が良かった。
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鴨の質感高いリッチな旨味をモチモチ3D麺に絡めいただく、鶏ポタ気分なら1000％オススメな一杯。
串物や一品料理も気になるので、麺のみ派ですが飲み使いも視野に入れて再訪します。