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80点
味玉らーめん[ラーメン/鶏白湯]
麺や わたる 亀戸天神店（東京都江東区）Dr.KOTO

「味玉らーめん」@麺や わたる 亀戸天神店の写真その品質に、死角なし。粘度の高めな鶏白湯スープには、骨太さや力強さが存分に醸されている。しかし、丁寧な仕込みによりしつこさや鶏独特の癖が相当に抑えられているため、口当たりや味の離れが良く、実に食べやすい。
鰹などの魚介だしにより、鶏傾倒による平坦とは無縁の仕上がりを実現。醤油こそが王道にして本道、どうして前回の訪問で塩を選んでしまったのだろう。
腰の強いストレート太麺は喉越しが良く、しなやかなフォルム通りの歯応え、そして芳醇な甘い香りが持ち味だ。ボリューム感、存在感のある麺なので、スープとの親和性が高く自然と渾然一体が果たされる点は大変頼もしい。
スパイスの効いたゴロゴロ鶏を含め、具の質量も盤石。そしてこの一杯には大変海苔が相性良く、次回は海苔増しも念頭に置きつつ、足を運びたい。

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投稿 | コメント (4) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

こんにちは。

こちらはまだ行けてないです。

近日中には行きたいと思ってますが。。。(^^;

Stag Beetle | 2018年5月28日 14:57

こんにちは。

イイ感じで、たぶん自分も好きな一杯だと思います。
いつ行けるか分かりませんがＢＭしておきます。

おやす | 2018年5月28日 16:41

一瞬家系かと見間違うような濃度のスープですね。鶏白湯ですか、良さげです。コチラもぜひ伺いたいですねえ…。

Hiroy | 2018年5月28日 23:27

家系と鶏白湯魚介の良いとこ取りな感じもするラーメンです。
元々、人形町で人気を博していたお店の移転ですので、品質にはまるで不安なしですね。

しかしながら場所が…。
ここ、呪いが掛かってね？ってくらいに入れ替わりが禿しいので。。。

Dr.KOTO | 2018年5月29日 21:10