「堺東のつけ麺番長」！ようやく訪問出来ました。ここ＜麺座ぎん＞
随分以前から存知てましたが、急に気分が乗り、「わざわざ」訪問させて頂きます。　
阪神高速堺線、堺出口から直ぐってのは嬉しい限りですよ。
　店場所は商店街の外れの少しサビれた街（ゴメンナサイ）です。ｺｲﾝＰ多が沢山。
面白いのは、店前に「勝負中」の看板・・。やっぱり番長ね！！
11：20入店で先客５名、全員「つけ麺」の様子。いささか券売機前で「大盛り」を
思案しますが、「つけ麺」800-「味玉」150-　計９５０−。お高い玉子ですね。
食券を渡しながら量を聞くと、「約300gです」このノーマルで正解でした。(^∇^)

　
　待つ事約10分・・。出てきた「つけ麺」、麺は黄色ががった一般的な色あい。照明の映りが良く、
テカテカと光って「喉越し良さげ」です。そんおビジュアルは「薄黄色の太麺」
　つけダレは他写真のイメージ通り「濃い茶褐色」で油分と僅かな魚粉が浮いており、
動物と魚の香りを発してます。半分に切られた味玉のオレンジの黄身は旨そう・・・。
一片のレモンは「ちょっとしたアクセント」ですな・・。これ位の量では・・。

　さ、頂きます。・・・うーん、底に沈められたチャーシュー類が邪魔で、ツケ難いな・・。

　　　
　　「ズルズル〜っ」　・・・「甘いヤツかい！(;^_^A 」

　そう、直ぐにこの味を表現すれば、大阪のスタンダードの「甘さ」を持ったつけダレですよ。これは。

　個人的に「甘」は正直好きではありませんが、「ここの味」として目を瞑り、食べ進みます・・。

　「麺」は今では一般的なしっかりとした「太麺」。店内の「製麺小屋」で打っている様子。
黄色した色目は卵的な味では無く、少し「かん水」の味・匂い感から、「中華麺！」を連想する。
　加水率は普通もしくは、やや低い様で、その光沢程の「ツルツル〜」では無い。が、
これも所謂「平均以上」の吸い込み・喉越しであり、噛んでは「太麺」の太さと、その「締め」で作られた、
「歯応え」を直ぐ伝える「剛」が主導だが、口内で噛む内、「もっちり感」も兼備してはいる。
少し違うが、「高井田系」の麺にも似た印象を持った・・。
　
　綺麗な肌によるスベリが「太さ」の吸い上げ難さをフォローし、噛んでも「シッカリ」・・。
突出した何かは無いが、「つけ麺の麺」として、基本通りの多いタイプの「良く出来たガッシリ麺」だ。
色々と書いたが、最近の「つけ麺の麺」として全く正攻法で「勝負」しておりますな。平均以上だが・・。

　　
　　　トータル的には、最近の他麺と比して、「平凡」な印象になるのが惜しいか・・。m(-_-)m

　
　つけダレに関しては、個人的な「甘さ」がどうにも受け入れ難い物の、「甘さ」のベースになる物は、
「豚骨+魚介」・・・これも麺同様、最近のスタンダードと言える物だろう。
具体的には、その出汁比率としては｛動物6〜7：魚4〜3｝位か？私の心は7：3です。
温度は・・・「ちょっと温い」ですね・・・。

　　　　　判り易くストレートな「豚骨感」を魚が取り囲む・・・(´∀｀*)

　この魚感は、そのキレから節系・魚粉を中心にしてると思え、「煮干し」的広がりはあまり感じない。
恐らく、魚介系はあまり「複雑」な配合では無いと思う・・。悪い訳ではないですので・・。為念。
途中、卓上の魚粉を足す事で、やや魚の「深み」が出て、魚比率が上がったのは嬉しかった。

　問題はやはりこの「甘さ」だ・・この甘さが「野菜」等の滋味深さや素材の旨さを判らなくしている・・。
それ程ハッキリと甘いのだ・・。＜大阪大勝軒＞より甘いだろう・・・これは・・。（泣）
恐らく、つけ麺用の醤油タレに何かの調味料足す事で来るこの「甘さ」、野菜や豚等、素材から来る
「柔らかい甘味」に出来ない物かな？(;ﾟ-ﾟ)・・個人的で恐縮だが・・。

　そして、この全てが「最近の大阪つけ麺」と言えるある意味平均点な一杯を引き下げたのは・・
トッピング類（実際には沈んでるが）・・変わり種は「一枚物の4cm程度のキクラゲ2枚」か？！！

　　チャーシュー：巻き系で比較的厚さが有り、「まあ良し」直ぐバラけたが・・o(^^o )
　　メンマ：細く固い事に文句は無いが、「芯」を感じたのは×　(>_<｡)
　　キクラゲ：うーん・・特別な物とは思えない。歯応えも希薄で薄目の物φ(u_u*)
　　お高い味玉：黄身はミッチリとゼリー系。その茹で加減は良い。味は後述。(=´▽｀）ゞ

　私の採点はメンマ類やチャーシューの比重が少ないと思う・・大体、最近は良く出来た物が多いし・・。


　　　　　しかし・・・・だ・・・。　(・｡・)


　このトッピング類は「番長」の戦いに加担するかの様に、周りから一斉に「応援」しているのだ・・。
誰一人として、「止めとけ！！」「アカンぞ！」と止める者はいない・・・キクラゲのみ黙認・・。


　　　　　全てが・・・・・「甘い」・・・のだ　(/≧◇≦)


　全く個人的な「嫌い」で本当に恐縮ではありますが、チャーシュー・メンマ・味玉の味付けは、

　　　　「全部この甘い醤油ダレでやってんじゃあないの？」ρ~(-_-lll)))))ミ

　と思わずにはいられなかった・・・。

　「甘い」のが好きにな方はいいだろうが、やはり、これだけの量の麺を食べるのだから、
ここ迄、単調に「甘味」を続けるのはどうかと思うが・・。ショッパイや酸っぱい・辛いでも
良いから、何がしらアクセントを付けた方がいい・・否、「付けて欲しい」と思った・・。
特に味玉は勿体無いな・・。ゼリー黄身はオレンジでミッチリ。「ｼｮｯﾊﾟいスープ」のラーメンに
合わせたら、抜群かも？　　個人的に＜高倉二条＞＠京都のつけ麺に乗せたくなった・・。

　最後のスープ割り、飲んで直ぐに「＜なかむら屋＞＠東住吉とソックリ！！」が直感・・。
＜なかむら屋＞では、「甘・辛・酸がうるさい」と評したが、（ごめんね）
この＜ぎん＞の甘いつけダレに一味を沢山振った為、似たのだ。「甘・辛・濃い」だ。
白濁豚骨スープを魚介スープで薄めてこのつけダレに投入した様な感じか・・。
目一杯レモンを潰し、「酸味」を期待したが駄目だった・・・。やはりこのスープ割りも・・

　　　　「濃く甘い」・・・・私には・・・ρ（。。）


　最近、一気に増殖した「豚骨魚介」の「つけ麺」・・・この店では結構前から出されたと認識しているが、
今、この「甘い」豚骨魚介は最も大阪で増えてきたタイプとは思う物の、
きっとこの店は「真似」したのでは無く、「ベンチマーク」になったではなかろうか？
　大阪南部は狭山市にあと二軒、一度行きたい店があるが、もしこれをベンチマークとした味なら・・
と少し不安になった・・。

　帰る11：45頃、既に店外で5人待ちが発生している・・。「凄い」人気だ・・・。
殆どが会社員風で、場所柄、「この店を狙って」来ている筈・・・。「皆、甘いの好きなんだな・・」（泣）

　「又来るか？」・・・「ラーメンを食べになら・・」となる。
どうやら、ここのラーメン、結構太麺だったので、もしかすると共通麺かな？
このつけ麺のこの「甘さ」が無い、「ラーメンスープ」を確かめて人気の根底を覗きたい・・。

　御馳走様でした・・・「甘さ」を気にしない人は+１５点は足しても良いでしょう。
トッピング類やその他「工夫」を考えての点数です・・。