蓮田の課題店

時々チェックする関東各県ランキング。
しばらく安泰だと思っていた埼玉ランキング20に未訪店が浮上しているではないか。
と言うことで，この日の本命はこちらである。
蓮田駅前にある日本料理店の系列とのこと。
グループ共通の駐車場に車を止め，店に行くと，６～７名の並びができている。
外から見える場所に，ガラス張りの製麺室があり，日清製粉の国産小麦100%「和華」の袋が積み重ねられていて，自家製麺であることを主張。
15分ほどで入店。
店内は薄暗い和風居酒屋風。
「和の調理人」という装いの方々が，厨房で忙しそうに働いている。
後会計式，最初から決めていた標記メニューを注文。
大盛りも同額だというのでお願いした。
730円である。
しばらくして提供されたのは，ちょっと色合いに乏しいが，高級そうな青い器がカバーしている感じの一杯。

麺は小麦感たっぷりの低加水細ストレート。
清湯系にけっこう多い麺のような感じで特徴にはやや乏しいが，良い小麦を使っているのがよく分かるチューニングではある。
麺を含んだ途端に口の中を満たす強烈な旨味。
油はあまり浮いてないのに，このインパクトは何だろう……と思うほど衝撃的に濃い。
ラヲタ魂が，この旨味を解析しようと回転を始める。
（鶏も使っているんだろうけど，魚介もバランスよく使ってるし，もちろん昆布も……でも，最も強く感じるのは帆立かな？しかも干し貝柱っぽい。どれだけブッ込んでるんだろう。すごい！）
後でＨＰを確認すると，貝柱を使用しているとの表記を確かに発見し，大正解。
確かに和風ではあるが，和食の出汁にはこんなに量を使わないはず。
ラーメンには，倍以上の材料を突っ込むんだろうね。
具は，ねぎ，万能ねぎ，穂先メンマ，チャーシュー，そして，白胡麻がかかっている。
和食系の店なら，もう少しビジュアルにこだわってほしい気もする。
先レポにも散見するが，穂先メンマはめちゃウマ。
ラーメンにメンマは必ず必要なのか？と思うこともあるが，このメンマならいくらでもいただきたい。
出汁で煮てあるのかな。
酒のつまみにも合うだろう。
肩ロースのチャーシューは，分厚く適度に軟らか。
730円と言う価格でこれだけ強い出汁感なのに，チャーシューもこれだけボリュームあるとは，ＣＰも優秀。
麺量は大盛なので１．５玉。
と言うことは，210ｇほどかな。
量的にも満足。

和の技法を生かしながら，これ以上ないというほど旨味の強い一杯に仕上げた塩らーめん。
サンフランシスコにも出店しているというが，日本のの出汁文化が，アメリカにもしっかり伝わるんだろうね。
動物メインではない「雅樂谷ラーメン」も，機会があったらいただいてみたい。



蛇足；
再び埼玉ランキング20クリア。
この時点で41位までは行っているから，今度こそしばらくは安泰かな。