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「ネギラーメン」@横浜家系ラーメン 壱角家 スカイツリー店の写真濃厚かつ粘度の高いスープ。ラーメン店だけで100店舗以上を営業しているチェーン店だけに、品質の安定感は申し分ない。豚臭さを排他し、鶏モミジなどで乳化を捗らせつつ、豚骨ならではのタフな口当たりを維持している。
どっしりとしたスープに負けない中太麺は、もちもち感と腰の強さを兼ね添えた力強さが頼もしい。小麦の香りも強く抜けが良いため、トロトロスープが幾ら絡んでも揺ぎ無い存在感を発揮、箸が止まる瞬間は訪れない。
第三の主役、ネギ。肉厚だが丁寧に酸味辛味が除かれ、胡麻油と醤油だれ、白い粉で大胆に味を整える。ネギ特有の香りが立ったシャキシャキ食感。熱でクタクタへと状態が変化すれば、ネギ特有の甘みが顔を覗かせる。ネギ。
無料のランチライスを悠然と拒否したが、これにわ相当な覚悟が必要だ。

投稿 | コメント (4) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

やっぱりライス必須でしょ?(笑)

バスの運転手 | 2018年6月17日 09:04

必須ですw
しかし、注文しない事もあるんです! w

Dr.KOTO | 2018年6月17日 11:46

こんにちは。

このチェーンのおかげでどの町でもソコソコの品質の
家系を頂けるようになったので、貢献度は高いと思います!

pvs aka duff | 2018年6月18日 06:30

ライスが無料のランチサービスも人気の一因でしょうか?午後に備えてガッツリ食べたい男性客が多いような気がします。
良いお店ですね。

Dr.KOTO | 2018年6月18日 11:32