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スープの第一印象は、甘めの醤油ダレ。鶏主体と思われる旨味がじんわり伝わり、それにやや強めの醤油ダレが輪郭を与えている。トータルで複雑な旨味を感じさせる上質なスープです。自家製の麺が素晴らしい。加水率低めでマットな質感の、乾麺にも見えるやや平たい細ストレート麺。歯をグッと受け止めて反発を返してくる、しなやかで力強い食感。小麦の風味を含めて、かなり好みです。刻んだネギ、カイワレ、柚子がチャーシューに乗る。この工夫がまた素晴らしい。おかげで、前半はキレイなスープを堪能し、後半は薬味をスープに放って味わうことができる。細かく刻んだ3種類がレンゲに入る比率により、スープの印象がひと口ずつ異なる。おかげで最後までスープを美味しく楽しめた。
カナキン
北崎ウンターデンリンデン
千年
hori
おゆ
オードリー＠毎日ラーメン
鶏主体と思われる旨味がじんわり伝わり、
それにやや強めの醤油ダレが輪郭を与えている。
トータルで複雑な旨味を感じさせる上質なスープです。
自家製の麺が素晴らしい。
加水率低めでマットな質感の、
乾麺にも見えるやや平たい細ストレート麺。
歯をグッと受け止めて反発を返してくる、
しなやかで力強い食感。
小麦の風味を含めて、かなり好みです。
刻んだネギ、カイワレ、柚子がチャーシューに乗る。
この工夫がまた素晴らしい。
おかげで、前半はキレイなスープを堪能し、
後半は薬味をスープに放って味わうことができる。
細かく刻んだ3種類がレンゲに入る比率により、
スープの印象がひと口ずつ異なる。
おかげで最後までスープを美味しく楽しめた。