9/24 PM 8:00

おかげさまでここ東京にも美味い博多ラーメンの店がだんだんと増えてまいりました。博多から上京してきた20ン年の状況とはまさに隔世の感があります。しかしながらそれら"東京の美味い博多ラーメン屋"は程度の差こそあれ、軒並み濃厚な味わいのものばかり。もう少しすっきりした、キレとスピード感を味わえる博多ラーメンも「あってイイんじゃない？」と思っていましたが・・。あった、あった、ありました。事もあろうに花の銀座は歌舞伎座近く。どうして今まで知らなかったんだろ？
「銀座の店」という先入観から、ちょっと乙に澄ました様な店舗を想像していましたが、案に相違して屋台風のオープンなイメージ。
卓上には胡椒、紅生姜、胡麻、豆板醤、おろしニンニク。高菜がありませんね。その見識や、善し。(頼めば出してくれる様です）
濃厚系のスープとは一線を画するすっきりとしたスープ。とはいえ油が相当量ありますから、決してあっさりとはしていません。豚骨の厚み・密度感を程ほどに押さえた分、タレの美味さがよりクッキリとした姿で現れてきます。程よく立った感じの塩っ気、凝縮された昆布等の魚介の旨味。これはイイわあ・・。
具は万能ネギ、チャーシュー2枚といたってシンプル。キクラゲが入ってないんですな。古くからの博多のラーメン屋は具にはあまりコストをかけない店が多く、チャーシューと呼ぶのも憚られるボロっきれの様な肉片が入ってるだけ、という店が多いのですが、ここはそれらに比べると若干大ぶりで肉らしい肉の姿をしています。向こうで食べ慣れていると「ボロっきれ」でも不思議に何にも思わないのですが、流石に東京の客、という事で気を使ったんでしょうか？
聞けばもともと福岡で屋台を経営している店が東京に出店したものとか。それも頷ける説得力に満ちた味です。良い意味で福岡で「普通に食べられる」味。博多ラーメン本来の味です。
近くに一風堂もある事ですしなかなか厳しい状況とは思いますが、私は断然こちらを支持します。博多出身者は勿論の事、博多ラーメンは好きだがあまり濃厚なのはちょっと・・とお考えの方にもお勧めしたいと思います。