2018/6/8

観光客で賑わう小江戸川越。激戦区でもある川越エリアに昨年10月にオープンされた豚骨専門店
熊本ラーメンの黒に博多豚骨の白を2本柱に置いたメニュー構成。　地元川越の醤油蔵『松本醤油商店』の醤油を使用した「醤油ラーメン」に「担々麺」が限定数で用意されている
券売機で購入した食券は、左上に位置する看板メニュー【特製角煮】
基本のスープはしっかり乳化した円やかな豚骨スープ。豚骨特有の臭みとクセがなく、あっさり円やか。マイルドに白濁したスープには黒いマー油が浮いており、焦がしニンニクの香ばしい旨みが麺にしっとり絡んできます
具材は味玉ハーフを中心に置き生キャベツ、角煮、キクラゲ、分葱
中でもホロ柔に煮込まれた三枚豚の角煮は絶品。特製甘辛ダレがしっかり染み込んでおり、これ1個でご飯一杯いけそう♡
通常2個のトッピングなのだが、今回は某ラーメン雑誌のクーポンで1個増量サービスして頂きました
たっぷりの生キャベツもナイストッピング。食べはじめはシャキシャクと新鮮な歯触りだが、食べ進むとスープの熱でしんなり甘いキャベツに変化
キクラゲも豚骨スープに欠かせない存在。コリコリの歯触りでイイ仕事してます
麺は丸みを帯びた中細ストレート。白肌で低加水パツバツ麺に思ったが、啜ってみれば小麦風味豊かでしなやかな啜り心地。　食べ終わるまでダレない粘り強い麺でした
麺量130gと少な目だったので、足りなかったら替玉を追加しようと現金をカウンター上に用意していたのだが、具材がボリューミーだったのでデフォの麺量で十分満足
豚骨特有の臭みとクセがないので、豚骨が苦手な方でも食べやすい一杯だと思います
感じよい接客の店主サンも好印象。丁寧な仕事っぷりが箸を通して伝わってきました
観光客が賑やかに通り過ぎる店先には、川越オリジナルCOEDOビールやテイクアウトのできる「おつまみ」「ハーフラーメン¥450円」も販売もしており、女性客でも気軽に立ち寄れる感じのお店でした