Dr.KOTO
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Ramen of joytoy
コメント
行きたいお店の一つです。
味変トッピングは投入のタイミングが重要ですね😅
NORTH | 2018年6月12日 13:20こんばんは。
最近はトリュフオイルを使うお店も珍しくなくなっていますが、ここにきてタルトゥファータなんですね。
ラーメンに使うってのがオイラには新鮮です。
今の所、ラーメンに使用しているのはこちらだけだと思いますので一度試してみたいですね。
scirocco（実況中継風） | 2018年6月12日 17:28あらっ？
珍しい場所に行かれましたね～！
自分も気になっているのですが割りと行きづらい場所なのでいまだ未訪なんですｗ
こういったシンプルなのは好きなんですけどね～♪
バスの運転手 | 2018年6月12日 22:36古いお友達（先輩）が都内にいらしたので、便乗しました。一人だとまず行かないエリアですね…ｗ
タルトゥファータってクラッカーなんかにチーズとご一緒に、みたいなイメージしかなかったので、かなり斬新でした。
ただ癖がかなり強いので、人によってかなり好みが別れると思います。おいらは元のスープが負けてしまったように感じたので、一切入れなくても良かったかな…と。
とは言え、面白い味やと思いますぜ。
Dr.KOTO | 2018年6月13日 13:18
麺に対し、スープの品質も遜色がない。丸鶏やガラを中心に炊いているようだが、その贅沢な風味以上に貝類ならでは旨味が猛威を奮っている。あっさりなのに、分厚さのあるスープ。味の離れも良く、蓮華の動きが止まらない。
麺を思い切り啜り込むと、芳醇な香りが旨味を従え遡上して来る中、スープ単独で感じた塩味は余り感じない。設計力の高さが実現するバランスの良さは大変見事だが、一点失敗したのは自家製タルトゥファータの投下タイミングか。
このキノコ臭は影響力が劇的に甚大、使い方には十分な注意が必要だろう。