以前、ＴＶの『くさデカ』で紹介されたメニュー。
冷やしラーメンだけど冷やしは納豆系以外は通年販売されて
います。
ガラスどんぶりは予め冷やしてあり、食べ終わるまで冷たく
食べられる。
まず、個人的に麺の上に乗った温玉は崩れてスープを濁したく
ないので、真っ先にやっつける。
（温玉は注文時に別添えにもできます）
かつおと昆布と椎茸と玉ねぎを使用したスープは甘口に仕上げて
あり、各素材がバランスよく整った和風スープ。
ル・デッサンの麺はモチッっとして靭やかさが身上ですが、冷水で
締めることにより、張りが出てもっと麺の長所が引き立ってくる
ような気がします。
メインの具の牛スジも甘めに仕上げてあり、軟らかくも歯ごたえが
ぎゅっとして牛肉でなくてはない食感が楽しめる。
しかし、これは仕方ない事かもしれないけど冷えてスープに浮かぶ
蝋のような牛脂が気になる…そこで別売りの自家製梅干をどんぶりに
浮かべると梅干のクエン酸が牛脂と結合して中和してくれます。
梅干はかつおと昆布と相性バッチリですし、本メニューのマスト
アイテムと言えるでしょう。
それと島田市の某有名蕎麦屋から提供される揚げ玉がお好みで
投入できる。スープに染みてもサクサクの食感が心地よいです。

麺：〖極太・太・中太・中・❮❰中細❱❯・細・極細〗

　　断面：〖丸・楕円・❮❰角❱❯・平打・刀削〗
　
　　状態：〖❮❰ストレート❱❯・縮れ・乱切り・ウェーブ・揉み〗

スープ濃度：こってり←◇◇◆◇◇→あっさり

味：8点・鮮度：9点・料理温度：10点・盛付：10点・オペレーション：4点
接客：10点・雰囲気：10点・清潔感：10点・店の空調：9点・コスパ：6点

0点(最低)〜2点(不満)〜5点(普通)〜8点(良好)〜10点(ほぼ完璧)
合計：86点 (※個人の感想です)

外見食感も涼しく、洗練されたその盛付も熟練したフレンチの成せる１杯。
ご馳走様でした(人｀∀´*)