［志太地区限定］【カレーラーメン巡り】
第六弾：「ラーメン ル・デッサン」
「藤枝一黒しゃも」だし〔特製カレーラーメン〕

日曜のお昼ご飯時に訪問。お盆休みもあってか十数人の行列待ちが。
口コミで初めて食べに来た方も多いようで、自分が躊躇無く券売機の
ボタンをポチポチ押してるのを見た待ち客から、おすすめメニュー
とか聞かれたりして。ルデッサンあるある…メニューの写真とかないしね。
女中さん3人でフル稼働ですが、基本ラーメンは親方１人で調理。その為席に
着いても配膳までちょっと待ちます。
カレーラーメンの土台は焙煎したトマト・シャモがらに醤油ダレ。スパイスから
作るカレー。コリアンダー・クミン・カルダモン・クローブ・ターメリックや他の
スパイスを炒める本格的なもの。厨房からカレーの香りが漂い上がると、待つ方も
気持ちが盛り上がる。
トッピングは牛スジ・温泉玉子・葉三つ葉。カレーは上部に乗っている状態なので
レンゲでスープだけ掬うとシャモだしの本来のスープが味わえる。
カレーを溶かせば藤枝一黒しゃもの趣あるスープに各種スパイスの利いたカレーが
巧みに溶け合っていく。

麺：〖極太・太・中太・中・❮❰中細❱❯・細・極細〗

　　断面：〖丸・三角・❮❰四角❱❯・平打・楕円・揉み〗
　
　　状態：〖❮❰ストレート❱❯・縮れ・乱切り・ウェーブ〗

スープ濃度：こってり←◇◇◆◇◇→あっさり

味：10点・鮮度：10点・料理温度：8点・盛付：9点・オペレーション：6点
接客：10点・雰囲気：10点・清潔感：10点・店の空調：9点・コスパ：8点

0点(最低)〜2点(不満)〜5点(普通)〜8点(良好)〜10点(ほぼ完璧)
合計：90点 (※個人の感想です)

お値段1200円と高めですが1杯のカレーラーメンの中に親方の今までの経験を活かした
技量と、料理に対して鋭く光る思考の1部分を覗き見ることができます。

これでこの夏のカレーラーメン巡りは一先ず終了となります。
ご馳走様でした(人´∀`*)