銀あんどプー
千年
北崎ウンターデンリンデン
o
雨垂 伊砂
ましゃぺい
コメント
こんにちは
これは醤油の方が良さそうですね。
鮮魚系へたれなので冒険はしません(笑)
＞錦糸町より鯛の香りが強いと言われた話を食後に聞き、同様に尋ねられたので
でしょ。
mocopapa | 2018年6月19日 13:06こんにちは。
錦糸町を食べつくしている銀プーさんからすると「錦糸町より鯛の香りが強い」なんてことは肯定できませんよね。
鶏がなくて鯛単独でもしかと鯛の存在感が示せれば。
glucose | 2018年6月19日 14:56どもです！
こちら気になってましたが、スコアが伸びませんでしたね。
ラーメン経験半年ですか…ちょっと短いような…
ただ系譜を感じる佃煮はうれしいですね！
銀あんどプーさんのスコアが思ったより伸びてないので、食べるのはたまたま歌舞伎町近くにいたらくらいでいいかもしれません。
さぴお | 2018年6月19日 16:03こんにちは
店主さん、お疲れだったようですね
ちょっとの遅れで食べれて良かったですね
不安に感じつつも何気に美味しかったようで👍
今日は勝てないにしろ兎に角勝ち点欲しい！！！
キング | 2018年6月19日 16:08こんにちは^^
会社の近所なんですが、夜の予定が立たなくて
延び延びになってます。
てか、ちょっとモチベーションダウンかな～
まあ、その内錦糸町と比べてみます(笑)
としくん | 2018年6月19日 16:59こんにちは☆
鯛出汁の一杯美味しそうですね。
錦糸町より鯛の香りがってくだりが（笑）
醤油の方が無難なのでしょうか(。-∀-)
ノブ（卒業） | 2018年6月19日 17:02どもです。
真鯛はなかなか・・・だったんですね。
うーむ。
次回悩みます(笑)
一日三食ラーメン | 2018年6月19日 18:20こんばんは！
ちょっと前のめりに撮影をした感が出てますね‼️😁
今日の21時からは、更に前のめりになって行きましょ‼️
よろしくお願い申し上げます‼️👍👍
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年6月19日 19:58こんにちは。
食べ歩きをして、ここだって思ったお店
そんなお話を聞けると嬉しいですね。
錦糸町以外の鯛は経験少ないので
食べてみたいです。
ももも | 2018年6月19日 21:54おばんです。
ちょっとした取材になりましたね^ ^
篠原の修行が僅か半年とは驚きました。
様子見ます。
おゆ | 2018年6月19日 22:20銀あんどプーさん，どうもです。
錦糸町の鯛感を越える店はそうないでしょう。
あれ，ギリギリのところを狙ってますから，あれを越えると鯛臭くて不評が増えるんじゃないでしょうか。
それはそうと，これから研究して，この店もよくなっていってほしいですね。
RAMENOID | 2018年6月20日 05:53そういう感じなんですね。
しばらく傍観しておきます😅
NORTH | 2018年6月20日 06:55こんにちは。
夜だけやってる店ですね。
今後に期待したいです～
kamepi- | 2018年6月20日 07:12鯛マイスター銀さんの言葉は重いですね！（笑）
鯛で感激レベルって正直マダ経験ないんです。
とりあえず錦糸町食べてみないとなぁ〜
角海屋 | 2018年6月20日 07:40＞ラーメン店での経験の浅さと食べ歩きの少なさに不安に
なるほど。
けれど修行ゼロ、で人気店というところも
ありますし。要はセンスとかですかね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年6月20日 09:40こんにちわ～
ちょっと気になってましたが、
もうちょっと様子見してみまーす！ｗ
たく☆ | 2018年6月20日 09:42こんにちは。
醤油は結構美味しかったですが、鯛はあまりスコア伸びませんでしたね(>_<)鯛感を期待していくと拍子抜けしそうですが、トータルのバランスがよければ個人的にはOKなので、いずれ追随してみます！
poti | 2018年6月20日 10:58こんばんわ～
「篠はら」さんで修行された方とはお聞きしていたんですが半年間でしたか？
錦糸町で何度も食べられている銀プーさんのレポならレビュ内容も納得出来ますね～！！
バスの運転手 | 2018年6月21日 01:33
6/16
先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)
この日は18:28到着、先客0で店外PP、定刻より3分過ぎた頃に店主さんからオープンが遅れる旨があり、良かったら店内でお待ちくださいとのことだったので入店してみることに😊
話しを聞くと、寝坊したため仕込みが間に合わないようで、少し時間がかかりますが1杯だけなら提供可能です、とアナウンスがあったので表題をオーダーして後会計式、退店まで暖簾は掛からず後客0
卓上は七味・醤油・辣油・酢
少しだけですが聞いた話を簡潔にまとめると、店主さんはホテルで5年程勤めてから半年間「篠はら」さんで修行されて今日に至ったとのことで、「篠はら」さんを修行先に選んだのは20店ほど食べた中で一番美味しかったからと仰っていました…話を聞いてるうちにラーメン店での経験の浅さと食べ歩きの少なさに不安になりましたが、とりあえず配膳を待ちましょう😅
そして、入店してから待つこと15分でご対麺です。
白湯スープに中細麺、トピは鶏チャーシュー・小松菜・紫玉ねぎ・柚子皮・佃煮・バラ海苔の麺バーで〜す🎵✨
まずはスープを一口☝️
スープは鯛の風味良く、粘度は中濃低め、鯛と鶏を合わせたとの白湯は確り目に乳化されて厚みがあり、適度な油を含めたトータルの油脂感は少し高めでボディ感はミドルライトで口当たりがいいですね😋
旨みの押し出しは結構強めで雑味は無く、動物系をより感じるのは鶏油を使用している影響もあるでしょうか、醤油と塩をブレンドしたとのカエシは塩味はジャストで旨みに円みのある輪郭を出し、穏やかな甘みを伴ったコクのある味わいで、バラ海苔の磯の香りと佃煮の爽やかな山葵の風味や柚子の酸味がナイスアクセントでウマっ👌
黒いペーストは、聞き間違いが無ければ、葉わさびのりの佃煮に山葵と柚子胡椒を加えたとのことで、「篠はら」さんの佃煮をアレンジした仕様のようですね🤔
スープの味見の後は麺を〜🍜
適度な加水の全粒粉入り中細ほぼストレート麺は少し固茹ででホクっとした歯触りのツルモチ食感、適度なコシと弾力があり、スープの絡みは上々で粉の甘みと風味良く、美味しい麺ですね👍
麺の次は上述した以外のトピを〜🐔
鶏チャーは厚さ1センチオーバーのが2枚で薄い味付け、サクっと噛み切れるしっとりした弾力のあるムネ肉でマイう〜
小松菜はシャキっとして箸休めに、バラ海苔は柔シャク食感と磯の風味がいいアクセント、紫玉ねぎはシュリシャリして程よい辛味があってまずまず、柚子皮は風味良かったです。
美味しかったのでサクッとKKフィニッシュ！食後に店主さんから表題を食べられた何人かのお客さんが錦糸町より鯛の香りが強いと言われた話を聞き、同様に尋ねられたので即答で否定してしまいましたが美味しくないという意味では無いのでご容赦ください😂（苦笑）
鯛出汁の有名店に比べると鯛感が弱いのでメニュー名に違和感を感じますが、味は好みでした☺️スコアはちょっとお高めの価格を考慮して大台手前で✋
出身店の鯛は2年以上前に一度食べたきりなので、そちらにも近々伺いたいと思います🙋♂️
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)