篠はら出身店。
動物が先行した清湯Wスープで、カエシも立っていて美味い。見事なチューニング。
麺は中太くらいの平打ちで喉越し良くスープを消せない絶妙な存在感。
具もどれも美味くてクオリティの高い一杯

寒くて濃厚ラーメンを欲している時は…ズバリ白湯でしょう！！

「鯛白湯 味玉」を注文し待ちます、注文から出来るまでそこそこ時間かかりますね。店主さんは御客様との会話も気さくな方です。

配膳されると、盛り付けは特製でなくても特製ばりに豪華。色合いも良いです。

それではいただきます！
スープは泡立つ見た目より... 続きを見る

夜の新宿歌舞伎町

山梨から東京まで戻ってきた。
既に宵の口，ならば夜しか行けない店へ。
いくつかの店が浮かんだが，検討した結果，行きやすいこちらを選択。
６月に開店して以来気になっていたのだが，なかなか来られなった。
歌舞伎町のにぎやかな街中，条例違反の客引きに声をかけられながら到着。
ＤＶＤって... 続きを見る

麺処 以心 @新宿

真鯛白湯らーめん

篠はらさん出身の店主が今年6月にオープンしてからやっと来れました

宇和島産の真鯛と鶏がらを丁寧に煮込んだというスープは上品さが伝わります。金目鯛より繊細な感じ

鶏と真鯛のバランスが最高です
麺は村上朝日製麺とのこと... 続きを見る

2018年8月15日

白濁したスープは濃厚な鶏白湯スープに見えます。スープは一口目は鯛の風味が感じられますがかなり控えめです。スープのベースは鶏白湯のようでそこに鯛の旨味を合わせているようです。そのため鶏の旨味がよく出ていてほとんど鶏のスープです。濃厚すぎないマイルドなスープに仕上がっていてなかなかです。麺は全粒粉の細麺でスープとも絡みまあまあです。チャー... 続きを見る