虚無 Becky！
HAL
たく☆
啓太
コウスケ（雑種；18歳）
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70点
84点
コメント
どもです！
こちらから川越までは鶏白湯の激戦区でしたか！
こちらは特に麺が素晴らしいようですね。
注文を受けてからの手切れとは恐れ入ります。小麦の風合いが強そうですね。
紅葉や手羽から出た濃厚な鶏出汁スープでもこの麺ならばまけなさそうです。
さぴお | 2018年9月3日 13:50どもです。
鶏白湯激戦区、レベルが上がりますね(^^)/
行く機会が無く残念(//∇//)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年9月3日 19:05ほぉ！麺とは、切りたてが美味いものなんですね。
なんでも新鮮なうちが美味いのですね。
小生も！新鮮だった頃に戻りたい･･･。
あたと_13号 | 2018年9月3日 20:23Beckyさん おばんです。
長万部で食べた、イカに似たものがあるように見えますが、豚？ ですか。
高得点、一度はシンクロ味わいたいですね。
村八分 | 2018年9月3日 21:26通称「さぬき君」で気になっています。
彼もおっ達者なご様子ですねw
初訪問が叶ったら、
チリトマトと勝手に心に決めています。
おゆ | 2018年9月3日 22:32こんばんは
さぬきチャンで切られた麺。確かにエッジのきき方はラーメン界ナンバーワンかも^ ^
ここの店主の腕は凄いと思います。
オススメされたあそこの鶏白湯。美味かったですよ。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年9月4日 00:28Beckyさん，どうもです。
ここでは塩つけをいただきましたが美味しかったですよ。
拘りのいいお店ですね。
RAMENOID | 2018年9月4日 06:03おはようございます
このスープの濁り具合、鶏油が浮いている感じ！わたくし好きです！
バラチャーの脂をスープで溶かして『パクリ』したいです‼️
魂どん | 2018年9月4日 07:03
お店には自家製麺と鶏白湯の看板が大きく書かれている。
この界隈、ふじみ野から川越にかけて「鶏白湯」専門店がひしめく。
オススメを聞けばベーシックな「塩」とのことである。
カウンターに座るといきなり、製麺機で麺を切り出したのである。
自家製麺は麺帯のまま熟成させ、注文ごとに機械で断裁して提供するようである。
これはひと手間かかっているが、目の前で製麺されるのは初めてである。
鶏白湯スープ。濃厚鶏白湯ながらもあっさりとした口当たりを醸し、
丸鶏ともみじを使った、コラーゲン質の粘度を十分に乳化させたスープ。
粘度の高めなスープは骨太さや力強さが存分に醸されている。
ご自慢の自家製麺は角ばりのある平打なストレート麺。
切り立てにこだわった独特の歯ざわりとのど越しのよさが主張する。
少し硬めな仕様であるが北海道産の小麦が鼻腔を香す贅沢な香りだ。
具材は、小さめではあるが、鶏ムネ肉のチャーと豚バラ肉の厚切りチャーシューが、丁寧に仕上がりもよくなかなか旨い。穂先メンマ、水菜、海苔に玉ねぎである。
オススメのメニューには醤油鶏白湯やチリトマトもあり、
数回通わないと魅力を満喫できないであろう。