カラオケで尾崎豊を歌ったら、おじさん扱いされてしまいました。
どうも、駄肉です。

祝300店舗目！おめでとう　僕。
記念すべきキリ番店舗はこちらにしました。
銀座の新店舗『江戸前つけ麺　銀座　魄瑛』。
店舗の由来は何なのでしょうか。魄は「陰陽の陰。陰気により肉体を司どる」瑛は「玉のごとき美しい」とあります。「魄瑛」の意味自体はないようですね。

友人と企画してこちらに向かいました。
現地集合なので、待ち合わせは隣の一風堂前に。
なぜならばラーメノイドさんのレビューにより、こちらの場所がわかりにくいことを予習済だからです。
ちなみに一風堂は大陸系の方で鬼混みでした。

店前に小さな立看板があるのみで確かに分かり辛かったです。
当該ビルの2Fに行きハツホー。
エレベーター降りてすぐ右手に券売機。左手に入口の暖簾がかけられています。
食券にて表題をポチります。「む・・・」大盛はないのかと滅茶苦茶探しましたがありません。
ランチ時には、オペの兼ね合いでないのだそう。
ラーメノイドさんのレビューにもある通り、大盛は野暮なのだと自分に言い聞かせます。
店内は黒と赤を基調としたスタイリッシュでモダンな印象。完全にバーですねこれは。
ボンドハーツの企画店とのことですが、ボンドハーツってなんなのでしょうか。おいしいの？
意外とミーハーなお店なのか有名なラオタブロガーと思しきサインが飾られていました。
昨日、大崎さんが伺ってると思われますが、氏のサインは未掲載。

先客2人で老夫婦がいらっしゃるのみで後客0人。
男性の2人オペでした。(3人だったかも…)
友人と話していたのでオペはよく見られませんでした。

配膳。

【麺顔】
つけダレが黄金に輝いているじゃないのっ！
ちょこんと盛りつけられている3枚のラディッシュがかわいいですね。
肉は3種類で鴨、和牛、豚ロースが雄々しく3枚盛られております。
「ノウゼンハレン」という蓮の葉がムース上に載ってまるでヒサシのごとく。
麺はトリュフオイルのよってキラキラと艶めいております。
目にも綺麗で、宝石のようなラーメン。
店名「瑛」を充てた意味が分かった気がします。
清麻呂なら「つけ麺界の宝石箱や～～」と叫ぶことでしょう。

【実食】
鶏、しじみ、トリュフのジェットストリームアタック！！

麺はトリュフオイルがかけられていて、馥郁たる香りがあります。
信州の小麦を使用したといわれる麺は小麦の香りがそれはそれは芳醇！！
ぶわっと、トリュフ以上に放つほどの強さがありました。
全粒粉と思われる平打ちストレートは水で〆られてツルシコ食感。
のど越しあり、むぎゅっとした弾力もございます。

つけダレに付けますと、鶏の芳醇な旨味が一気に駆け上ってきて
「ああああああああ・・・・」と忘我に至るほど。
僕、美味しいと強く感じると脳みそがぼーー…とするんですよ、この感覚、わかりますでしょうか？

個人的には鶏ダシよりも、濃厚なチー油に完全にノックアウトされました。
そこにムースのしじみとトリュフちゃんが加わってきます。
鶏ダシが「トリュフ！しじみ！」と叫べば、そこにジェットストリームアタックが完成する訳です。
ラーメン三連星のそれぞれの特徴が生かされた一杯に感銘を受けましたよ。

重ね技が光る激うまの一杯でしたね～。
帰り際に、汁そばはやらないのか？と尋ねると麺を調整しなければならないので難しいとのこと。
話した感じも完全にバーのそれでした。
帰り際店員さんに食券機前で「実はこんあメニューもあるんです」と
15000円するシャンパンを見せられました。さすがはザギンです！