慣れない白シャツを着たら渡鬼の幸楽の従業員。
どうも、駄肉です。

6/24(日)18特過ぎ着。先客4名。後客6人。
ここは土日昼がもっとも混むんだってハッキリわかんだね。
6/13日以来の訪問になるようです。
店主は流石で僕の顔見ただけで、話しかけてくれて、僕も常連顔です笑

この日もワンオペでした。
いつも手伝っている方は、実はつけ麺の某名店の元店長だそう。
「俺が使っていいような人材じゃないんすよ～」とおっしゃってました。
どこでお勤めだったのかは野暮なので聞きません笑

「この前試しに賄いでつけ麺作ってもらったんですが、一発でキマって流石でしたわ」とのこと。
麺の特徴から一日寝かせると空気が抜けていってつけ麺にバッチグーなものに仕上がるそうです。
「なので、つけ麺は定休の月曜に寝かせてからの、火曜限定メニューになりそうです」と有力情報をゲットいたしました！！
「つけ麺出さないのかな？」とぼんやり思っていた僕は後半ロスタイムに勝ち越しゴールを決めたドイツほど…ではありませんが、心の中で「よし…！」と拳を握りました。

注文時、未だに未食の表題を。
「わんたんめんありますか？」と聞くと、厨房の材料をじーっと見つめてから「やりましょう！」と返答。
他のお客さんには基本的に断っていたようなので無理させて申し訳ないです。

【実食】
ワンタンがビッグビッキービッゲスト！！
ビッゲストドリーマーな逸品！

皮のひらひらがかなり大きくなっております。
山形県酒田市の「皮を食べさせる」ワンタンにインスピレーションを受けたそうです。

少し厚めのワンタンがもっちりとしながらもボリューム満点。
麺大盛にするとかなりのボリューミーな一杯となっております。
皮がめちゃくちゃデカいので、一反麺のような気分でちゅるむと啜ります。
ちゅるむちゅるむ、すべすべとした食感で最高！！

海老餡は小さめ。刻まれた海老に生姜の香りがします。
啜っていると、時折そのプリプリ感と生姜が表れてビックリ箱のようでした笑

極太麺と一反麺の2種類があるんじゃなかろうかという啜り応え。
こういう仕掛けを打ってくるのは流石です。

スープはオーブンでローストした丸鶏を使用しているらしいです。
なんとなーく、スープが香ばしいような気がしたのはこれが理由？てっきり小麦の香りが漏れ出ていたのかと…。
この日は動物ダシの押しが強く、わずかにオイリーさを感じます。
なんでもさらに、鶏のモミジを加えるようにしたとのこと。
思った感想が、ニアピンでちょっと誇らしいです。
塩ダレが発酵した米の風合いが強いようなふくよかなもので、
美味しい日本酒のような風合いを感じますね。

僕にとって、日本の風合いを感じる上品なスープっていうのはこういうのだなぁ…

固形物をすべて片づけてスープも勿の論完飲。

次は是非とも試作しているつけ麺を狙いたいですね。
通い過ぎ注意なお店ですが、楽しみで待ちきれません！！！