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つけ麺の肝は、如何にして麺を美味しく食べさせるか。自家製麺ゆえに、その思惑は特に強いはずだ。麺の力への自信、肌白の煌めきに惹き込まれる。しなやかでどっしりとした太麺、腰の残り具合は絶妙だ。喉越しの良さ、爽やかな甘い小麦の風味、硬すぎず、かと言って柔らかくもない歯応えの良さ。もう少し冷たく締めて貰えると嬉しいが、品質の高さは申し分ない。鰹や鯖のエッジが利いたスープは、豚や鶏で土台を整え、常に麺と寄り添う立ち位置から外れない。直接的な甘味が強めだが、このダイレクトな甘さが小麦の甘みと二人三脚の様相を呈し、癖になる味の決め手となっている。麺が全てを受け止めてくれるからこそ、食べ方を選ばない。たっぷり浸して、先の方だけ少し付けて。具と共に頬張るのも最高、葱もたっぷり絡めたい。
このお店では圧倒的ラーメン派なんですが 夏の終わりまでに再訪検討しており つけ麺で臨みたく！
どもです。 つけ麺かぁ～ 食べたことないので、食べに行かなきゃですね(笑)
次回は幻の冷やしを食べたいですｗ（笑）
冷やしはやっていませんｗ 店主が作業中には声を掛けないで下さいｗ 余りにも暑かったので、迷いなくつけ麺です。
チェッｗ（笑）
Dr.KOTO
99点
89点
97点
82点
94点
DMAX
うっかり新兵衛
トーキョースペリア
Menzo
RAMEN-ACT2
50点
80点
60点
80点
60点
しなやかでどっしりとした太麺、腰の残り具合は絶妙だ。喉越しの良さ、爽やかな甘い小麦の風味、硬すぎず、かと言って柔らかくもない歯応えの良さ。もう少し冷たく締めて貰えると嬉しいが、品質の高さは申し分ない。
鰹や鯖のエッジが利いたスープは、豚や鶏で土台を整え、常に麺と寄り添う立ち位置から外れない。直接的な甘味が強めだが、このダイレクトな甘さが小麦の甘みと二人三脚の様相を呈し、癖になる味の決め手となっている。
麺が全てを受け止めてくれるからこそ、食べ方を選ばない。たっぷり浸して、先の方だけ少し付けて。具と共に頬張るのも最高、葱もたっぷり絡めたい。