つけ麺は麺が主役である。

太すぎない中太麺でやや硬めに茹でられ瑞々しいコシを楽しむ。
丁寧に〆られたコシのある麺の歯応えと小麦香る麺の膨らみは物腰柔らかく、
角ばった麺がスープによく絡んでくる。

スープは豚、鶏、魚介をあわせた粘度の高い濃厚なスープである。
一世風靡した「またオマ系」に属するものであるが、
シェフが変わればまたオマも今風に味わえるものである。


特製の具材は、
麺の上には、海苔、レアチャーシュー、ロールスモークチャーと穂先メンマとかぼす。
つけ汁の中にもブロックチャーシューと鶏胸肉チャーが1枚沈んでいる。

具材の上のキリッと冷たいチャーシューはとても旨い。
また、つけ汁に温められ脂が溶けだし甘さが強調されるチャーシューも旨い。
姿を変えた2種のチャーシューの味を楽しむ事ができ満足である。

煮卵はとろっと溶けだす寸前の凝固具合であるが、
つけ汁に混ざらないようすぐに口へ頂く。

豚骨魚介のスープはドロッとしてるが、濃いのとは違う深いのであろう！
麺の甘みを強調させる味加減は格別である。

箸を置いた時に漏れる溜息。
穏やかな気分を味わえた。

一緒に同行した友人が頼んだのは「特製醤油そば」
一口、麺とスープを啜らせていただいたが、
一口だけでも鶏の旨味と醤油とラードが強烈に飛び込んできた。

濃いんじゃないんだよね！深いんだよね〜！「アブラー隊長」へ！
次は醤油そばを頂くのが楽しみである。