2017.11.09 13:42
店内はほぼ満席、運良くカウンター2席が空いており運良く座れた。店内は料亭のような雰囲気。お店へ入るのも緊張したほど。笑

混んでいた為15分ほど待って配膳。
鶏出汁の効いたスープに油多め。カエシの醤油は強くもなく弱くもない、それでいて主張あるしっかりした味。鶏出汁は丸どりのようです。
また、鶏油の苦味もちらほら。ゴボウの風味も強いが、これは八幡巻によるもの。

麺は中細よりやや細めのストレート麺。茹で加減はややカタメ。かためながらも麺自体には柔らかさのある歯ごたえで香りも強い。こちらは北海道産の春よ恋使用。

具はチャーシュー、青ネギ、濃い色したシナチク。シナチクには味付けが有り、また軽く炙っているように見える。鶏肉の八幡巻の他にチャーシューはしっとり。こちらも軽く炙ってあります。

雰囲気は高級料亭で食べる中華蕎麦。
特に予習も無く入ってみたが、人気店になること間違いなしでしょう。
従業員が不足しているとのこと…。自分、仕事していなかったら働きたいと思ってみた。

#やまろく醤油