中華そば(小)600円

6/27
先日は「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ第48弾」(仮称)として「たいよう軒」の後に最近リニューアルしてから「超多加水自家製手揉み麺」のネーミングを全面に売り出したかなり「ののくら」っぽいこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は16:03到着、店外のハイテク券売機では麺量が不明だったので(見落としてたらごめんなさい🙏)入店して質問すると小は140g・中は180gとのこと、外に戻って表題をポチりしてから再入店すると「けんちゃんラーメン」のように豚の腹脂の有無を聞かれ、かなり興味津々になりましたが、連食でしたしもたれたくなかったので無しでお願いしてウェイト、先客0、後客0
卓上は胡椒・酢・一味
待つこと4分でご対麺です。

醤油スープに太麺、トピはチャーシュー2種・メンマ・白ネギの麺バーで〜す🎵✨

まずは、金絲メンマと長ネギをトピったことで見た目はもろに「七彩」になったスープを一口☝️
スープは動物系と醤油の合わさったまったりとした風味良く、初動から円やかながらキリっとした醤油の膨よかな旨みとかなり多めの油のミドルライトなボディ感がガツンと全面に出てきて、オオオっ😵
鶏主体だろう動物系の出汁の厚みも確りあり、終始、醤油=油>出汁のバランスで、味覚的には塩味は若干強めでやや甘みがあって仄かな酸味があり、油脂感は高くややオイリーだったでしょうか、醤油と油で食べさせるタイプで美味しいですが、もう少し両方とも控え目であればより好みだったと思います☺️

スープの味見の後は「加水率56%」との麺を〜🍜
自家製の手揉み平太縮れ麺は麺肌はプリっとして茹で加減はジャスト、ムチリとした適度な固さの歯触りで芯まで茹で切れてあり、強めのコシがあって咀嚼すれば弾力のあるモッチリした食感良く、ピロボコ面にスープが適度に絡み、粉の味と風味をまずまず感じれて、ベリーナイスでしたっ👌
製麺室はガラス張りで表から良く見えて目立っていましたね。あと、そもそも喜多方では2回しか食べたことがないので加水率とか良く分からないのですが「七彩」や「豊潤亭」が一時期55%とアナウンスしてたことを思い出しました😊

麺の次はトピを〜🐷
ももチャーは厚さ3ミリのが1枚で薄い味付け、柔らかいしっとりタイプで肉の旨みとコクを味わえてマイう〜
バラチャーは厚さ4〜5ミリのが1枚で薄い味付け、ホロ柔手前の肉質で脂身は甘くナイス
極細メンマは薄味でサクシャク食感がいい箸休め、白ネギはシャキっとして風味良かったです。

連食でしたが麺量140gでしたので余裕でKKフィニッシュ！スープ・麺・トピに色々な要素を合わせたようなタイプで美味しかったですね👍
(小)が麵量140gで価格600円の設定も好感で、腹脂入りも食べてみたいので、また伺いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)