こちらの冷やしをば。

昨年、和風冷やしが好印象だったこちら。
今年も食べに行きました。
どうやら更に新作の冷やしもあるようです。


「冷やし煮干し鶏そば」
昨年とは微妙にメニュー名が変わってます。


【スープ&具】
端正な煮干し冷やし。エグみ・雑味などはまったくなく、煮干しの香ばしい風味と旨みのみ。
温度帯は常温より少し低め。昨年より少し冷たい。塩梅は穏やか。
具は鶏チャーに団子、穂先メンマに薬味ネギ、刻みタマネギ、刻んだ梅しば。

【麺】
中細のストレート麺。冷たく締められていて、ザクッとギュムっとした食感。
ややスープとの調和性に欠けて麺が浮き気味な感も。
茹で時間など、麺に関しては再考の余地がありそう。

【全体】
非常に地味なんだけど(失礼！)仕事の確かさが伝わる一杯でしみじみ旨い。
ボリュームがないので食事としてはこの一杯だけでは足りないかもしれないけど
冷やしっぽさも昨年より強くなってるし、なかなかよろしいのではないでしょうか。
新作のゆず塩冷やしもあるようなので近いうちに再訪確定。これも旨そうだな～。。。