こちらの新作冷やし。

醤油の煮干し冷やしはありましたが
今年は２本仕立て。鶏塩冷やしもドロップです。
数量限定なので遅い時間は売り切れも。

「冷やしゆず塩鶏そば」
器も冷ややかにドロップされます。


【スープ】
ど淡麗の鶏塩冷やし。温度帯は常温より少しだけ低め。塩梅は控えめ。クリアな出汁感。
かなり丁寧に仕込まれていることは伝わります。が、かなり地味でもあります。
ゆず感は皮任せなので香りの華やぎには少し欠ける印象。ギミック面でやや弱いので
もう少しアクションが欲しい感じだし、このスープならもう少し温度帯を下げてもいいような気がする。

【麺】
白っぽい中細のストレート麺。かなり歯応えを残した茹で加減。やはりスープとの調和に問題が。
麺だけが浮いてしまっている印象で融和性に欠ける気がします。

【具】
鶏チャー、鶏団子、穂先メンマ、薬味ネギ、刻みタマネギ、柚子皮、あられなど。
あられは食感のアクセントなのだろうけど量が多すぎる気が(^^;　やや苦笑い。

【全体】
非常に端正で丁寧な一杯だと思いますが、全体的にもう少し攻めっ気を出してほしい印象も。
冷やしだし塩だし、どこかに華や鋭さがあってほしいかな～。でも美味しい一杯でした。