休日の午後１時頃に訪問。３人待ちのためベンチで１０分待機。口頭で淡麗そばを注文。まだオペレーションがうまくいってないのか、約２０分後に着丼。清湯系スープからは醤油と節君達の元気の良い香りが漂ってきます。スープを一口。まず塩辛さが舌を直撃。次に節＆昆布の魚介系と丁寧にアク抜きがされた鶏、そして珍しい出汁素材の重厚なウマミが攻めて来る。しかし、一つ一つの素材の使い方と旨味の抽出はいいと思うのだが、全体のバランスがちょっと・・。すべての素材が足し算であり掛け算で、主張と意地がぶつかり合っている感じかな。ちなみにタレは見事で醤油とウマミ素材の見事なコラボレーションが口福を感じさせてくれます。麺は加水率やや高めの中太ストレート。スープの絡みも良く、あまり噛まずに嚥下させたい喉越しの良さである。が、ちとダマが気になる。この麺だと気を使ってホグシホグシ茹でないと・・。具は低温調理チャーシュー、タケノコ、三つ葉、白ネギとワケギ、そしてノリ。初心忘るべからず・・大事ですね。ご馳走様でした。