遅ればせながら、噂の新店にやって来ました。若いご主人が一人でまわすお店は、思っていたよりもこじんまりとした作り。将来的には「のスた」になってしまいそうな”小屋的”な雰囲気を醸し出しています。もっとも、接客は感じがよく、僕の連食オーダーにもにこやかに対応してくれました。（「のスた」で店内連食なんて考えただけでも恐ろしい。。）

店主氏は（ボクサーがピヨったときに正気を戻すかのごとく）首をプルプルッと振るわす仕草をよくするので、いったい何と戦っているのかな？と思っていたらラーメン到着。ちなみに湯切りはとても激しかったです。お茶目な方ですね。

スープはずっしりとコクがありながらも、雑味が無く整った口当たりです。乳化していますがキレがありますね。う〜ん、これは斬新だなぁ。
スープ表層の調味油の影響もあるのかな、中細のストレート麺をすくい上げるたびに鰹の香りがふわっと漂います。炙りチャーシューの香ばしさ・香り影響度もかなり高いですが、水菜や青ネギも含めて各素材が喧嘩せずに生かされています。さらに具材として（柚子の表皮のようなモノや唐辛子類？）が一つまみ加えられていて、これは単独ではほとんど意識しませんでしたが、隠し味的なアイテムでしょう。

なるほど、”香り”をCONCEPTにしたラーメンだと僕は解釈しました。多種多様な素材が香り立ち、見事にまとめ上げられています。スープのキレといい、有りそうで無かったタイプですね。これは面白いラーメン店が東京に進出して来たなと思いました。

続きまして「つけ麺」をいただきます。