前回訪店時に、つけ麺の存在をチェックし、気にしておりました。
こちらに仕事があったこともあって、試してみました。

では、さっそくいただきます（-人-）。

麺皿には中細の縮れ麺、よく洗われ、〆られてツヤツヤ。
ラーメンと同じタイプか、つけ汁はドロドロってほどでもなさそうだけど、
この麺でいいのかな？と問題意識を持つ。
麺皿には、ほかに多めのネギ、チャーシュー1枚、メンマ少々、別売りの味玉。

汁は、例によって黒味噌、前回と同じ、真っ黒っちゅーより、
黒いモアモアがビッシリ、ってな外見。何かザラザラした粉末が溶かれてます。
「魚介」ってのは、魚介のダシというより、魚粉ということか。

麺を潜らせて食べる。
麺はいい！つけ麺でも、こういうやや細めの、ちょっとコリンとした麺はいい！
味噌も、ベースはやはり悪くない。
ちょっと甘いようでいて、舌の奥の脇の方にドスッと良い意味の田舎臭さを
残していくような、この味噌の調合は悪くない。
温かいラーメンで食べているときは、「ああ、いい風味だった！」
で終わったんだけど、魚粉に付いてきたか、やけに塩気がズンっとくる。
麺をコリンッ、甘味を堪能、…とすかさず塩気がバサッという感じで落ち着かない。

で、やはりこの味噌、温度が低下するとやはりまだ弱い。
段々と味噌の甘さがフェードアウトし、塩気の方が強く感じるようになる。

メンマはコリコリでちょうどよい味加減。
味玉も、ぎりぎりトロトロ感を残した仕上げ、途中でスープを含ませ、んまっ！
チャーシュー、やけに脂身の硬さが気になる。
ゼラチンじゃなくて、ちょっとゴリッとしちゃってる。
温度が低いからか、こちらも塩気を強く感じる。

スープ割じゃなくて、サービスのライスを入れて〆る。
白米のおかげで、かなり塩気は緩和され、本体の美味さを感じるようにはなるものの、
ライスを入れるには温度が低下しすぎた感が。
なんだか、ジャリジャリっとした違和感が....。
「オジヤ」というより、ちょっと冷めたお茶漬けのような感が。

いえ、本来は、つけ麺のつけ汁の温度が低いからと文句言うタイプじゃないんですが、
この味噌のスープは、やはり温かいラーメン用に確立されちゃってます。
おそらくは、つけ麺党のリクエストでメニューに加えたのでしょうが、
やはりつけ麺にはつけ麺の調合、チューニングというものがあるなあ。

またしても、味噌というカテゴリーの難しさを実感した一杯になりました。