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「期間限定 紅ズワイガニの冷やし麺 ¥980」@鯛塩そば 灯花 本店の写真*2018年冷やし巡り:その20

7/25付けのお店のTwitterで、
7〜10日程度の提供予定との事で先上げ。
店外POPによると、
鳥取県境港直送の紅ズワイだそう。


調理1名、ホール1名の男性店員2名体制。
平日13時で概ね満席だが外待ちはない状況。


冷えたガラスの器が涼しげ。
カラフルなぶぶあられが彩る小粋な趣きが良いね。

具は蟹肉入りのつみれと低温調理の豚肩ロース。
薬味は大葉、大根おろし、柚子皮。

紅ズワイの甘味や旨味を上品に楽しめる和出汁を、
塩ダレが円やかに程よく引き立てて、うんまい♪

仄かな香ばしさも良いね。香味油由来だろう。
節の香りを移した煮干油だろうか?

上記の具材陣も秀逸。

個人的には、レアチャーの代わりに、
蟹のほぐし身でも楽しいと思うが、
¥980では無いもの強請りかな?

また三つ葉もあると嬉しいところだ。

さて、
麺は薄い黄色の角形の中細ストレートだが、
うーん、この蟹チンタンとの相性を鑑みると、
もう少ししなやかさが欲しいなぁ。

L字型カウンター短辺側で調理を拝見すると、
入念で徹底した氷水〆である。

それにより強いコシを楽しめる反面、
ちょいと韓国冷麺的なカタさが引っかかる。
〆加減がもう少し緩やかならモアベターかと。

そこが惜しむらくなれど、頂けて良かった。

ご馳走さまでした。

<蛇足>
背後に団扇を置いて撮影したら映えるだろう。
こちらのように。。。
https://ramendb.supleks.jp/review/1161031.html

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

豪勢~

ボクが喰った後楽園飯店の冷やしも蟹入り。
2000円+税+サービス料。

って・・・・

涼しげでゴージャスですね〜。
冷麺チックな硬さはどっちがいいのでしょうね?

虚無 Becky! | 2018年7月29日 17:19

こんにちは。
涼しげな一杯ですね。
蟹のほぐし身もあると嬉しいですね。
たくさんのカラフルなあられ、硬いと邪魔に感じてしまいます。

M | 2018年7月29日 17:32

こんにちは。

扇子にこだわっていますね。
仰せの通り、蟹の身が入っていればモアベターでしたね。

glucose | 2018年7月29日 17:43

こんにちは

カニ肉入りのつみれに鯛のお出汁のスープ。
豪華ですね~、コレが¥1000以下で頂けるとはありが鯛。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年7月29日 17:44

こんにちは
このスープは昆布に節ですか?
蟹の冷やしはいいですね。蟹爪が乗っていたら1300円かな。
つみれ要らないから、爪がタベタヒ。

mocopapa | 2018年7月29日 18:29

どもです。
此方のお店L字の短編側は
ラヲタには堪らないかぶりつきの席( ☆∀☆)
期間と言うことはまだ食べられますね(*^^*)

こんばんわ~

ぶぶあられが入ると彩りも良くなりますね~。

柚子皮は要らんけど~w

たく☆ | 2018年7月29日 18:59

おゆさん,どうもです。
あられは見かけはいいけど……。
ズワイ蟹食べたいです。

RAMENOID | 2018年7月29日 19:08

こんばんは。
見た目綺麗で美味しそうですね。
団扇は持ち歩いてないとダメですね。

kamepi- | 2018年7月29日 19:59

カラフルな霰がホシチューみたいですね😊
冷やしって、案外麺が重要だなぁと最近気付きました。
ちょっと柔らかいくらいがベストかもしれませんね。

NORTH | 2018年7月29日 20:47

こんばんは
あられは邪魔にならなければ綺麗で最高でしたね^ ^
贅沢な一品ですね。
つみれにすれば蟹肉は適度な量で済みますし考えられてますね。
インスタ映えは背景にもこだわる時代ですね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年7月29日 21:00

こんばんわ~

コレは涼しげな一杯ですね~♪
初訪問時、とっても美味しくて店員さんも印象良かったので再訪したいと思ってます。

バスの運転手 | 2018年7月29日 22:20

あられがすごい勢いで浮いています。
蟹などの甲殻類は好きなのですが、身のダシの上品さと裏腹の蟹味噌の下品なのも好きだったりします。
私も、ほぐし身がここには欲しいかな。

mona2 | 2018年7月29日 22:32

こんばんは
凄い豪華な感じですね!
確かに蟹のほぐし身があれば最高だったかとは思いますが
蟹入りのつみれがあるのは良いですね!

キング | 2018年7月29日 22:45

おはようございます^^

これは間違いないでしょうね。
冷やしでは、中々しなやかな麺には出会いません。
こちらもすっかりご無沙汰してしまいました。

としくん | 2018年7月30日 06:22

ども〜
彩りの良い一杯ですね
今年はラー食を控えていますが
このような一杯なら食べたいです

はち ~減量中~ | 2018年7月30日 06:42

おはようございます!

早く行かなきゃ‼️と思ってハヤ何ヶ月⁉️…😅😅
ズワイの冷やしは是非食べておきたいところです☝️
柚子七味が効果を産みそうですね😁

涼を感じる雰囲気が
そそられますねぇ~

YMK | 2018年7月30日 08:25

ここの冷やしは周期的に変わるからいいですねー。
これは食いたいかも!また行きますよ!!

こんにちは。
今度から団扇持ち歩いでインスタ映えを狙ってください(笑)灯花系列は最近全然行けてないので、限定狙いでそろそろ再訪したいです!

poti | 2018年7月30日 11:59

こんにちは
花火大会のような一杯ですね!
なんちゃって、似合わないこと言っちゃいました(笑)

魂どん | 2018年7月30日 18:00

こんばんわ
蟹の冷やしとはまたおつなものを食べてますね。
冷しの麺の〆具合って難しいですよね。
硬くて噛み切りにくい時ありますもん。

イケちゃん | 2018年7月30日 18:50

こんばんは〜
ズワイガニの冷やしとはとても惹かれますー🦀🦀
最近はツイをあまり見てないので、
限定情報が疎かになっています😅💦

銀あんどプー | 2018年7月30日 19:29

こんばんわ。
ここまでカニだとチャーシューは場を乱しますね。
ともすると生臭くなりそうな一杯ですが、さすがの技術ですね。

まなけん | 2018年7月30日 20:52

どもです!
ちとせの後にこちらの前を通りましたが行列。理由はこちらのメニューが原因でしたか~。
ぷぷあられが粋な演出ですね!!
おっしゃる通り、カニほぐしがあったらモアベターかなぁ(拝借)

さぴお | 2018年7月30日 23:37

ズワイの身を添えると200円くらい上がっちゃいますかね、、、
けど三つ葉は本当欲しいですね!
色合い的にも〜

角海屋 | 2018年7月31日 13:04