FBに店主のコメント発見。あさりにハマグリ。コレは行かないとダメなやつでしょ。仕事帰りに寄り道。火曜日19:00訪問、空席2。ビールにサワー、ハイボールをいただいて首題のメニューを塩でオーダー。

ほどなく配膳。いつもの丼に蛤は久しぶり。

スープ：蛤の出汁に昆布出汁。貝出汁特有の渋味は無い。動物をあまり感じない。塩ダレ。アブラ少なめ、しょっぱさ控えめ。
具：殻付きの蛤。水菜・メンマ・味玉・チャーシュー。
麺：中細高加水麺。かなりのコシ。

感想：アサリ煮干しを使用したスープよりも柔らかで濃い。どこか日本料理のようなな風味。美味い。
コレに超強力な麺。多分のこの太さでは神奈川では一番のコシ。店主によると、最後のひとひねりがこの強さを呼ぶとのこと。

正直言って個人的にはこの繊細なスープにこの麺は合わない気がする。スープを良く吸う低加水の細麺か平打ちピロピロ麺のほうが自分好み。

でもこの強力な麺はこの店のアイデンティティ。それはそれでファンも呼ぶだろう。事実、ズバッと啜るとスープがねじ込まれてくるのも悪く無い。いや、結構魅力的。

手が空いている間、店主さんと新潟ラーメンの話をしたが、あの辺の背脂コッテリのスープにはこの手の麺が合いそう。期待して待ってきます。

ごちそうさま。