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「4周年限定第1弾 支那そばカエシ¥1000」@麺庵 小島流の写真*4周年限定第1弾
8/4 (土) に120食で提供された。

臨時出勤後の14時過ぎに到着。
まずは冷たい麦なヤツをクイッとな。


直ぐ近くの蕎麦屋「長寿庵」さんの、
カエシをフィーチャーしたもの。

蕎麦とらーめんの架け橋の様な、
清湯醤油でうんまい♪

麺は六感堂さん特注で、
加水高めのエッジが効いた中細ストレート。

黄色がそれらしい趣きだが、
卵ではなくクチナシ由来だそう。
また、かん水は通常の倍量との事だが、
気になる匂いはなく、ツルシコで美味しい。

啜ると動物系の旨味が濃くて節が良く香る。

鶏に加えて豚の風味も感じられるが、
お聞きすると、豚バラ肉をカエシで煮て、
その煮汁をカエシにも入れたそう。

そのカエシには宗田節が効いている。

デフォの鶏清湯は丸鶏と水のみで炊かれるが、
今回は沢山の香味野菜等も合わせ、
およそ10時間じっくり炊いたとの事。

香味油は鶏油。

節香るカエシで煮た豚バラは、ホロヤワで旨旨。
大きめが2枚で、人呼んで肉総裁には嬉しいな (笑) 。

ノスタ的趣きに貢献するナルトの下には、
甘辛風味の挽肉。これも良いアクセントに。

定番の板海苔、今風な穂先メンマに、青葱。

卓上のBPも中々に合うが、
蕎麦屋のカエシだからだろか、
一味か七味唐辛子も欲しくなる。

御機嫌な蕎麦屋風らーめん♪
御馳走様でした。

4周年おめでとうございます!

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんばんは〜
こちらの4周年限定の1弾目は
まさにカエシをお使いになった一杯だったんですねー👌
少し重たいくらいの醤油が美味しそうですね😋👍

銀あんどプー | 2018年8月12日 19:40

こんばんは
4周年おめでとうございます。
自分が食べたのが下品寄りなあらチャンには少し上品過ぎたので、この力強そうなスープはグッと来そうです^ ^
楽しいお店でまた行きたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年8月12日 20:20

すっかりご無沙汰しちゃってます😅
もう顔も忘れられちゃったかも😫

NORTH | 2018年8月12日 20:22

ノースさん、どうもです。
それは有り得ませんよ!

おゆ | 2018年8月12日 20:27

どもです。
カエシに趣を向けた一杯、見事ですね!
蕎麦やさんフューチャー、こう言うのも良いですよ(^^)
六感堂さんの麺ってユーグレナでは無いのですね(^^)

こんばんはぁ~♪
この日は暑くて昼は家でじっとしていました(笑)
総裁は暑さに強そうですね!
このクラシカルな一杯、色々工夫がされて
食べたかったなぁ~♪

mocopapa | 2018年8月12日 21:49

日本蕎麦のカエシ風なんでしょうか?
コチラは早めに行かないとならないです!

角海屋 | 2018年8月12日 22:40

こんにちは。

4周年おめでとうございます。
そば系のカエシも良さそうですね。
お洒落なビジュアルの名作から
このザラーメンなビジュアルの一杯まで
流石と言ったところですね。

ももも | 2018年8月13日 05:09

おゆさん、
見た感じ普通の中華そばですが、かえしが特殊なんですね。
山形の鶏中華みたいな感じですかねえ?

まなけん | 2018年8月13日 06:05

ども〜
普通に見えながら
奥にすんげ〜オーラが見え隠れしてますねぇ
ココも酔らないと!

はち ~減量中~ | 2018年8月13日 07:48

おはようございます(*^^*)

昨日はお疲れ様でした。
あの後の二軒目のレポが楽しみです。
表題は単なる日本蕎麦との合体に
留まらない行ってみますだったようですね。
因みにこの日はノーラーでお仕事でした😣

としくん | 2018年8月13日 08:31

おゆさん,どうもです。
洋風のイメージが強い店ですが,こんな感じなのを周年限定で出したんですね。
豚バラ美味しそう。

RAMENOID | 2018年8月13日 08:31

こんにちは。
此れはオーソドックスで旨そうですね〜
何時もイタリアンなのが多いので、
こう言うのも食べてみたいです~

kamepi- | 2018年8月13日 09:12

こんにちは。
4周年限定しっかりとGETされてますね!さすがです^^こちらは行く行く詐欺して2年くらい経ってるので、いい加減行かないとですね(>_<)

poti | 2018年8月13日 10:44

>直ぐ近くの蕎麦屋「長寿庵」さんの、
カエシをフィーチャーしたもの

へえ。やりますね、相変わらず此処。
これはスープを飲んでみたいですね。

こんにちわ~

翌日のは無理そうでしたから、この周年は食べたかったですね~。

お祝いも兼ねて、夜に飲みに行って来るかなぁ~♪

たく☆ | 2018年8月13日 17:36

こんばんは!

4周年はシンプルながら、心に響いたみたいですねェ〜
いつの日か、夜の部を満喫してみたいッス(^^)