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80点
夏季限定 ホタテのクリーミー冷しそば ¥950[ラーメン/塩]
NOODLE SOUNDS（東京都文京区）おゆ

「夏季限定 ホタテのクリーミー冷しそば ¥950」@NOODLE SOUNDSの写真＊2018年冷やし巡り：その26
＊初訪問でも冷やし.....私だって (笑）

8/8 (水) 外勤移動途中のランチで初訪。
13時過ぎで8〜9割の客入り。
店主さんと男性店員さんの2名体制。


全体的なビシュアルは昨夏と概ね同じ様。
価格は昨夏より50円の値上げ。


真っ白なスープに、
食べる辣油の形態の辣油が浮かぶ。

トピは豊富。

センターにはベビーホタテが2個。
その近くに大根の千切りとオニスラ。
その上にクコの実。

サイドにはオクラ、若布、胡瓜。

そして、フラオニ、ニンニクチップ、
クラッシュナッツが散りばめられている。

麺は中〜多加水の中太ストレート。
ツルシコ食感でまずまず美味しい。

スープは予想外にヘルシー。
浮き油がないあっさり仕立てで、
サラリとしている。

油は辣油だけかもしれない。

この白さには乳脂肪分を感じないが、
豆乳 and/or 脱脂粉乳あたりかな？

出汁は帆立主体の和出汁の清湯で、
アニマルオフに思える風味。

タレは塩だろう。

ヒンヤリとした上品な和風帆立風味に、
多彩なトピが各々機能し中々美味しいが、
途中で飽きが少々。。。

大盛と勘違いするかの様な、
盛りの良い麺と共にちょいと持て余し気味に。

思うに、全体的なバランスの中で、
スープの帆立風味や出汁の厚みが物足りない。
辣油と混ざり合うにつれて負けていく様にも。

逆に言えば、じんわり型スープに対して、
辣油が過多に感じられる。
別皿提供か卓上アイテムならば、
スープがより味わえ、好みで調整可能だ。
その方がモアベターかと。
尚、自家製か否かは店内POPに未記載。

あと、ベビーホタテはあるものの、
低温調理の鶏肉が欲しくなるのは、
人呼んで肉総裁だからかな？(苦笑)

卓上は２種類のミル挽きで (写真左上) 、
ホールブラックペッパーとヒマラヤピンクソルト。
前者を試すと適量なら有用。

なお、店内外のPOPによれば、
デフォのホタテ69は、鶏豚とのブレンドとの事。
次回に試してみたい。

ご馳走さまでした。

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投稿（更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんにちは〜
こちらは数日前にパパさんのレビューで思い出しました😊
そろそろハツホーしてみます👍👌

銀あんどプー | 2018年8月16日 11:37

こんにちは
後も暑いとハツホーでも冷やしがあれば
やっぱり冷やし。。、魅力的ですもんね
具材も含めヘルシーさありますね！

キング | 2018年8月16日 12:22

こんにちは！

正に仰る通りですね🤔
昨年は旨味のパンチがもっとあった様に思えます
が、今年はその麺量にヤラレた感アリですよ😭
何かバランス悪くなっちゃったなぁと☝️
とは言え、美味かった昨年を知ってるだけに、改善
を希望したいと思ってます‼️😤

いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年8月16日 12:48

こんにちわ～

ヘルシーなのもイイですし、
上品な和風帆立風味ってのに惹かれますわ～♪

コレは食べてみたいですね～。

たく☆ | 2018年8月16日 13:42

こんにちは。
パパさんのレポでも拝見して気になっていたメニューです。新橋時代も行けなかったので、そろそろ行きたいですが、この感じだとデフォのほうがいいかもですね！でも、最近暑くて冷やしあるとすぐポチっとしちゃうんですよね（笑）

poti | 2018年8月16日 14:04

どもです。
さすがORAGAさんの冷やし、旨そー！
ホタテの旨味に辣油がマッチしそう(//∇//)
って、したようなしないような(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年8月16日 15:24

冷やしが高く感じる今日この頃です😁
文京区にあるのに新橋にこだわるのは何故？😆
一度温麺を食べてみたいです。

NORTH | 2018年8月16日 16:05

こんにちは。
こちらは新橋時代は濃厚系を食べに何回か行きました。
その後、恵比寿、新橋、内幸町と移転を繰り返して此方で落ち着いたようですね。
昔やってた濃厚系はまだあるのか、覗いてみたいですね～

kamepi- | 2018年8月16日 17:48

こんばんは。
祝コメ、ありがとうございました。
美味しそうですが、飽きや物足りなさは残念でした。

M | 2018年8月16日 19:33

こんにちは。

総裁が持て余し気味なんてこと言っちゃいけまへんで〜。
脱脂粉乳で育った世代、思い出は忘れられません。

glucose | 2018年8月16日 19:59

こんにちは。

帆立の冷やしも美味しそうですね。
自分は先日蛤の冷やしを頂きましたが
貝はうまいですね。
あと、肉は必須ですよね、

ももも | 2018年8月16日 22:10

こんばんはぁ～♪
冷やしだと旨味は感じにくくなりますから、よけいに出汁が
効いていないと辛いかも。
涼しくなってからのデフォの方がよさそうですね。

mocopapa | 2018年8月16日 22:27

貝ジジイのワタシですが帆立は出汁はチト弱い感じですかね。
優しい甘味は帆立ならではでしょうが、、、
最近色々濃いのに慣れてる様な自分がヤバイと思う時があります。

角海屋 | 2018年8月16日 22:39

こんばんは！

初訪での冷やし、オイラも頻繁にありますヨ(^^)
脱脂粉乳のスープ？
はげしくそそられマス。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年8月16日 22:52

こんばんは❗
もう～これは、ラーメン？
たまたまラーメン丼に入った。
麺料理ですかね…旨そうです(^-^)

あひる会長 | 2018年8月17日 02:03

おゆさん，どうもです。
これは昨年初訪でも冷やし，やりました。
おっしゃる通り，イマイチ旨味が来なかった記憶。

RAMENOID | 2018年8月17日 04:26

おはようございます^^

またまた、持て余し気味とか^^
そう言えば、移転後行けてないんですよね。
本郷三丁目は、此方とHMは行っておかないと。

としくん | 2018年8月17日 06:28

ども〜
こちら新橋は訪問済み
五反田時代に一番行きたかった………
文京区になると職場が割と近いので狙ってみます

はち ～減量中～ | 2018年8月17日 06:43

おはようございます
自分が行った時は夜で空いててゆっくりと過ごせたなと言う印象でしたが、昼は賑わってますね。
飽きが来るパターンな味わいですか。
そう言うのって分かります。
上手く調整して欲しいですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年8月17日 08:33

こんにちわ～

そうだ、だいぶ前にBMしたんですがすっかり忘れてましたｗ
ホタテ好きなのでコレ食べてみたいです♪

バスの運転手 | 2018年8月17日 09:04

こんにちわ。
限定冷やしもやっぱりホタテなんですね。
冷製は薄味が多そうですのでラー油はちょっと強すぎるのかもしれませんね。
あとからお好みで加えられるよう別皿が良かったかもしれませんね。

まなけん | 2018年8月17日 10:12