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【スープ】鶏ベースにマイルドな醤油、厚めの鶏油、そして生姜を効かせた一杯。何かの要素が突出していることはなく、生姜も思ったより控えめ、かつ油の層の厚さもあり、正直最初はややボヤけた印象。ただ、おろし生姜も溶けて全体が馴染むと、じんわりと各素材の旨さと生姜の微かな刺激が出てきて、気づけばやめられない止まらないの一杯となっている。生姜の量はオーダーできるようで、次は増そうと思う。【麺】四角い断面の細麺。割とむっちりした食感で、最初はスープの印象と相まってやや野暮ったく感じる。最終的には悪くないが、もう少し歯切れのいい感じでも合うような。【具】チャーシューは低温調理風のもの。塩気が程よく効いていて、ダシも染みているのかなかなか美味い。メンマと海苔は印象薄い。ほうれん草は少し青っぽさあり。昆布だしの効いた味玉はグッド。角栄時代くらい生姜が効いてても良いように思うが、オーダーで増減できるシステムを導入することで、ベースは万人受けする濃度にしたのかな。
jamira
番長menrhythm
千年
YMK
xxxx
ひぐま
【麺】四角い断面の細麺。割とむっちりした食感で、最初はスープの印象と相まってやや野暮ったく感じる。最終的には悪くないが、もう少し歯切れのいい感じでも合うような。
【具】チャーシューは低温調理風のもの。塩気が程よく効いていて、ダシも染みているのかなかなか美味い。メンマと海苔は印象薄い。ほうれん草は少し青っぽさあり。昆布だしの効いた味玉はグッド。
角栄時代くらい生姜が効いてても良いように思うが、オーダーで増減できるシステムを導入することで、ベースは万人受けする濃度にしたのかな。