店長作の限定冷やしメニュー。

１日２０食、提供は８月２７日まで。
人気店なので２０食消えるのは早そう。
気になる方はお早めのお出かけで。


「冷たい煮干しまぜそば」
特に昼間の時間帯は平日・週末問わず
行列必至ですので頑張りましょう。


【タレ＆具】
「動物系のスープに大量の煮干しで出汁を取り、苦味も旨味と考え、少しパンチの強い煮干しのソースを
作りました」とPOPにある内容。ほぼその説明通りの味構成、煮干しの香り強めで若干苦味もあり。
構成自体はイイと思うんだけど、とにもかくにもしょっぱすぎ！！いくら汁なしだからとは言え、
かなりラインオーバーの塩梅。これはアカン。即刻塩梅改善してほしい。

具は炙りの入った角チャーシュー、針生姜、三つ葉、刻みタマネギ、魚粉、レマーン、海苔。
良いラインナップだと思うけど、先の通りしょっぱすぎるタレをなるべく避けるために
刻みタマネギがあまり掬い上げられず機能が低下。レマーンはスライスだと汁なしでは使いづらいな。
魚粉は嫌な感じがしたけどザラツキパサつき全く気にならず、ある意味ビックリ。良質な魚粉か？

【麺】
自家製の中細麺。非常に秀逸な麺で、コシ・麺肌の滑らかさなど申し分のない作り。
冷たく締められています。欠点らしい欠点がほぼ見当たりません。

【全体】
味の全体像良し、麺素晴らしい、具の配置も別に間違ってはいないし、概ね良い方向のメニュー。
ただただひとつだけ。しょっぱすぎる。　この塩梅加減だけ直してくれたらかなり良い一杯だったのに。
過去にもこちらの夏限定では塩梅でやられたことがあり、その時の記憶が蘇りました。
夏メニューをしょっぱくしすぎる傾向があるのかなぁ？　確かにボヤけるよりは良いかもしれないけど。