価格未確認。2018.08.18(日)、18:00訪問。赤星→ヒヤシモロヘーヤ→残草蓬莱「手造り純米」、残草蓬莱「辛口純米 緑ラベル」。締めにコチラを。

濃厚牡蠣スープ。表面に油膜が少しあり。
ホタルイカ素干しの炙りに近い風味を感じる。
ブワっと上記の風味、醤油ダレ(？)の塩気に、微かな苦味。
イカベースに、牡蠣煮干かと思ったが、生牡蠣を超多く入れているだけとのこと。
濃すぎて違うものに。微かに牡蠣っぽい風味があるようなないような。
生牡蠣、焼き牡蠣とは明らかに違う風味となっている。
塩分がだいぶ高い。タレの量は適量だろうか。牡蠣からも出ているとか？

断面角の中細ストレート麺。
低加水で硬め。ポツリポツリといい芯の食感。
スープ絡み、啜り心地に、小麦風味もばっちり。
ハーフなので麺量は締めにいい少なめ。
しかしスープは通常量あるかも。

ウズラは仲間の常連のお陰サービス？
だいぶ醤油が染みていて、こちらもしょっぱいが旨い。
青ネギ小口は少しで存在感薄い。玉葱微塵とか欲しいかも。

サクッと完食。
濃厚スープを残すのは罪悪感有り。
後半かなりしょっぱかったが、完飲。
ビールと一緒に序盤だったらいい塩分濃度だったかもしれないが、締めにはちょっとキツかった。

伊勢海老そばを頼んだ後輩のスープも試飲。
海老のスープは結構簡単＆あまり違いが出ないと思っていて、ほとんど自分では頼まない。
久々にエビスープを味わったのだが、流石のバランス、旨み。アリだった。