Item: 無垢ツヴァイテ
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

ドイツより逆輸入

「ラーメン大好き小泉さん」で取り上げられてからずっと興味をもっていた。
新横浜ラーメン博物館……初めて来たが，なかなか面白い。
入場料310円なら大アリだね。
ラーメン屋さんの営業は11:00からなのだが，10:30の開場とともに，皆は狙った店にまず行くらしい。
展示等をぐるっと見て，昭和の雰囲気を楽しみながら店の前に付くと，既に店は開いていて，中は満席，10人ほどの外並びができていた。
最も列が長いのは「すみれ」さん，次いで「龍上海」さん。
国内ならいつか行って本店で食べたいので，そちらは私的にはスルーだ。
列が進み，券売機の前へ。
基本の標記メニューをプッシュしたが，テレビで取り上げられていたベーコンが載ったラーメンは，「無垢ツヴァイテラーメン1200円」の方だと気付く。
まあ，スープは同じだろうと，あきらめることに。
ドイツビールも飲んでみたくて，そちらのボタンもプッシュした。
900円＋700円，計1600円也。
家族連れやお年寄り等もいるので，回転はあまりよくない。
並びから30分ほどで入店。
ドイツビール「ビットブルガー」の中ジョッキでのどを潤しているうちに提供されたのは，底の深い円錐状の器に盛られた，ちょっと濃厚そうな一杯。

麺は，低加水気味の平打ち中太ストレート。
もっとパスタチックな感じなのを想像していたが，小麦感の強いワシワシ食感で，ちょっと二郎系にも通ずるところがある。
ＨＰによると，「ピザ用の小麦とパスタ用のデュラム粉を配合した」粉で打った麺とのこと。
そう言われれば，パンやピザ生地っぽい気もしてくる。
スープは軽い粘度のある濃厚系。
ＨＰには，「豚骨、鶏ガラを中心に3日間かけてブレンドしたスープをベースに、鰹節や昆布といった和だしを加え、さらに鶏油と魚介を攪拌させた『うま味の層』がスープの表面を覆います。」とある。
提供したお姉さんからスープが２層になっているような説明があったが，あまり分離している感じはなかった。
薀蓄だけ見ると，よくある鶏豚魚介なはずだが，魚介の主張は強くはなく，どこか洋風な感じがする不思議なスープだ。
何を入れているのだろう。
具は，海苔，ネギ，チャーシューとシンプル。
という構成。チャーシューはバラ煮豚の「炙り」と，豚肩ロースの「低温調理」の2種類。
バラはもう少しホロやわが好きかな。
低温はハムっぽい薫香があってなかなか。
麺量は150ｇほどだと思う。

麺もスープもかなり個性的な，濃厚系ラーメン。
濃厚系と言ってもしつこくはなく，どこか洋風で，唯一無二な感じが面白い。
一度は食べておいて損はないと思う。