土曜日朝6:15到着も、すでに記名用紙だいぶ埋まってます。
開店40分で着席。

バラチャーシューが、喜多方らしさあふれるビジュアル。
ヒラヒラした麺を掬い上げると小麦粉の風味とスープの良い香りがフワリ。かなり麺量がある模様。
チュルチュル頂くと適度な歯ごたえがあるもなんかフワリとしてます。
小麦粉がギュッと詰まることなく、空気の分量が多分にある透明感あるもの。後で調べてみると青竹打ちなんですね。なるほどな質感でした。

塩梅が良く、むしろ甘口なスープ。最後まで飽きさせない滋養に満ちた美味しい出来映えですよ。

バラチャーシューはまさに喜多方王道な態。
見るだけでもうウマイです。
価格に見合う以上にタップリ乗ってます。

極細のコリコリメンマは最低限の味付け。
細いのに硬い食感が好印象。

薬味ネギは辛味強いも熱々スープで風味豊かに変身。

特に麺の仕立て方など、従来の喜多方の方向性ではない個性豊かな一品でした。
店主様も誠実な人柄で一人ひとりにご挨拶。
人柄が精根込めた一杯に表現されてた印象でした。

ご馳走さまでした。