[訪問時期] 2018年9月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味噌らーめん
[価格] 780円
[スープ] 豚骨＋魚介/清湯
[味] 味噌
[麺] 中太微縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、茹でもやし、玉ねぎ、そぼろ肉、葱、おろし生姜


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「中華SOBA にぼ乃詩」からの連食です。
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ちょっと移動して、此方にも念願の初訪問。
12時20分、お店斜め後ろの駐車場に無事ピットインして店内に入ると、先客は3名。
店主さんは「純連」ご出身とのことで、予てから気になっていた味噌をチョイスする。
茹で上がった麺を丼に入れ、中華鍋で調味したスープを注ぎ、手際良い盛り付けの後で着丼。
そのビジュアルが純すみ系と全く異なるから、ある意味テンションが上がる。
では、いただこうか。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12404126611-14263945098.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12404126611-14263945111.html

■ スープ
サラッとタイプながら、味噌感強めのスープ。
豚骨ベースに鶏ガラ、丸鶏の動物系を軸に、煮干し、昆布、干しシイタケの旨味が支えるという。
その出汁感が味噌の旨さを引き立てつつ、尖りを抑えて円やかにまとめるバランス。
具からからこぼれ出る生姜風味が、徐々に爽やかさを高め、濃厚ながら重さは全く感じない。
純すみ系の味わいとはやや異なるが、この味わいもストライクど真ん中に近い。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12404126611-14263945117.html

■ 麺
三河屋製、手揉み風の平縮れが入る中太麺。
やや硬めの茹で加減で、高加水麺ならではのツルシコモッチリ食感。
麺の味わい共々、味噌スープにはドンピシャの相性。
純すみ御用達の、森住製麺製を使わないのが面白い。
麺量は150g有るかどうか位。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、メンマ、茹でもやし、玉ねぎ、そぼろ肉、葱、おろし生姜。

赤身と脂身のバランス良いバラロールチャーシューは、スープに浸すとトロンとしてくる。
中華鍋でスープと炒め煮された、飴色甘々な玉ねぎ。
どうせならもやしも一緒に。。。などと思ってしまうが、敢えて別に浅茹でして、サッパリ感を高める工夫だろう。
パラリと振りかけられたそぼろ肉は、生姜風味の甘辛煮で、おろし生姜と共にスープに複雑性を加える。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12404126611-14263945141.html
[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12404126611-14263945199.html

■ 感想など
底に沈んだそぼろ肉をサルベージしながら、気が付けばスープを飲み干していたパターン。
出身元、純すみ系の味をベースにしながらも、スープ、麺、トッピング全てに変更を施し、当店らしい一杯に仕立てた秀作。
後客が注文したチャーハンを作る店主さんの手捌きで、この方が中華の名門「過門過」での修行経験がお有りなことも思い出した。
いつか、此方で酒宴でも楽しみたいものだ。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：