[訪問時期] 2018年9月上旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、前払い
[メニュー] 煮干しそば（醤油）＋バラ海苔
[価格] 750円＋50円
[スープ] 煮干/半濁清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、鶏節、カイワレ、バラ海苔


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溜まった川越の宿題、先ずは此方から。
到着は開店の1分前でシャッターズ5番目で、かろうじて一順目に滑り込み。
「今日は追いのどぐろ」すると呟かれていたデフォの煮干しそばを「塩」で注文し、前払いを済ませる。
少し前まで、淡麗、極み等のメニューだったのが、最近ネーミングを変えたらしい（お店情報変更済み）。
かなり細かい店主さんの作業を拝見する内に、「醤油です」と着丼。
塩を頼んだと言うと、作り直しますと申し出があったが、勿体ないのでそのまま醤油をいただくことにした。

[店頭のメニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
淡麗系のイメージでいたのだが、おっ！と思うほどニボ感強め。
追い出汁したのどぐろ風味は、フワッと優しく載っている感じ。
渾然一体的に寄せる旨味は分厚く、この日は他の魚介に加えて、若干の動物系出汁が合わせてあったのかも知れない。
もっとも、チャーシュー上にかけられた鶏節が徐々に溶け込み、コク深い鶏感は確実に増していく。
それでも煮干の君臨は揺るぎなく、終始心地好いニボ感に嵌まり込んだ。

[スープ]
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■ 麺
菅野製、低加水の中細ストレート。
硬茹でによって強調されたザクパツ食感、粉の凝縮感。
ひと頃よりは見かけくなったが、確りした煮干スープに鉄板なのは、依然として変わらない。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12403990426-14263599898.html

■ トッピング
チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、鶏節、カイワレ、バラ海苔。

ロース系の大ぶり肉厚な煮豚チャーシュー。
サイズも勿論だが、箸で持ち上げると崩れそうなホロヤワ度や旨さも印象深い。
そのチャーシュー上にザザッとかけられた鶏節は、前述通り徐々にスープに変化をもたらす。
玉ねぎ、追加したバラ海苔は、煮干スープとの相性ツートップ。
結構満足できるトッピング陣だった。

[全景]
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[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12403990426-14263599918.html

■ 感想など
スープ、麺、トッピング何れにも手抜かりの無い、美味しいニボを堪能。
終始寡黙に調理されていた店主さんが、帰り際にメニュー間違いを再度謝ってくれた。
醤油スープも美味しかったし、バラ海苔との相性は鉄板だと思うし、間違いの件についてはスコア上は不問とさせていただく。
常連シャッターズが食べられていた数量限定の「閻魔」は、色も粘度も超特濃っぽくて、かなり気になる一杯だった。
尿酸値が下がったら、ぜひトライしてみたいものだ。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：