上品で幅広く受け入れられそうな煮干しだった～！の巻。

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9月上旬の週末、お昼に訪問。
先客4名、後客2名。

焼肉屋さんが経営する、牛骨ラーメン屋さんがメニューを一新。
牛骨系も美味しかったけど．．
今度は、豚清湯と煮干しの二本立て。
未レポなこちらを口頭でお願い。
店内は男性店主さんと男性店員さんの体制。
店員さんはお若い店主さんより、立場的に上の方？

少ししてカウンター越しに、やや小ぶりな器が到着。
それではスープから。
ラードの力強いコクに適度な塩気、
上質そうな煮干しの仄かな苦みと
艶のある旨味が感じられます。
煮干しは上質なのを使ってそうですが、
豚油の存在感が強く、
煮干しを打ち消しているようにも．．
香味油にも煮干しの旨味を加えるとか？
強い煮干しを想像すると肩透かしですが、
これはこれで美味しいです。

次に麺を。
麺は加水低げな細ストレート麵。
スープを束になって拾い、
強めな張りにパツンとした歯切れの良さ。
麺の味わいはなかなか。
スープとの相性も良好です。
麺量は体感140g程度。

具はチャーシュー、メンマ、
刻み玉ネギ、青ネギです。
チャーシューは煮豚タイプかなと。
柔らかで味わいはアヴェレージより少し上か。
メンマはシナボリで食感良好。
刻み玉ネギはスープに合います。
刻みが細かく、エグミも皆無。
増したいくらいです。
ふと、卓上にあった紅生姜をイン。
これは可もなく不可もなく．．

あっという間に完飲完食。
仄かな煮干し感でしたが、
万人受けしそうです。
値段もこなれています。
ご馳走様でした。