Item: 丸長 目白店
Rating: 82
Author: おゆ

82点

おゆ

＊初めての丸長

9/8 (土) 。13時40分到着。
外待ちざっと10名で退店時も同様。
繁盛していますね。約20分で入店。

●プロローグ

基本の＜つけそば＞のつもりでしたが、
同時入店の常連と思しきお二方が、
標題の大盛りを相次いで注文。

その流れに釣られました (苦笑)。
但し、麺はあくまで並盛りで。

ご主人は絶えず麺の水〆作業に専念中。
その場で茹ででいる気配はありません。

ベテランと思しき女性スタッフが、
手慣れた手つきでつけダレを担当。

もう一人の女性スタッフとの三人体制。
皆さん方、声が良く出ており、
雰囲気が明るくて良いですね。

●実食

どうやら、つけ椀の大きさが、
＜つけそば＞よりひと回り大きいよう。

「下からよく混ぜてお召し上がり下さい」
との事前アナウンスがあります。

そのつけダレの中には、
豚チャーシューの細切れがスゲーたっぷり！
肩ロースの煮豚でしょうね。更には豚挽肉も。

人呼んで肉総裁。これにはウキウキ！(笑)

白葱もたっぷりめ。
大きめの小口切りで食感も楽しめます。

たっぷりの肉に隠れていますが、
他にはメンマ、千切りのナルト、一味唐辛子。

メンマはザクコリとした適度な歯応えです。

麺は自家製との事 (by RDB店舗情報) 。
ちょいと白っぽくて、やや平打ちの太麺は、
モチッとした弾力とつるりとした喉越し。
小麦の風味は強くありませんが、
茹で置きとは思えない良好な食感ですね。

これは良い意味で意外。
ご主人の水〆と切りの成せる技でしょうか…

麺を前述の具材に絡めて啜れば、
美味しいし楽しいな♪

つけダレはサラリとした清湯。
鶏ガラ・げんこつ・香味野菜が主軸かな。
昔ながらのシンプルな味わいです。

甘・辛・酸のバランスや、
醤油の匙加減はまずまず。
化調も思ったよりも抑えめで、
味付けがしつこくなく食べやすいですね。

これも良い意味で意外。

中盤以降で卓上の一味を適宜投入。合います。

常連さん方に見習いスープ割りも注文。
温かい出汁を注いでくれます。
蓮花はないので直接に。

鶏ガラに鰹かな。ほっこりします。
スープの完食は控えました。

御馳走様でした。

●おわりに

今時の洗練されたチンタンにはない、
ちょいと大雑把な感じが面白く、
後を引く様な中毒性もあります。

昭和29年創業との貫禄と、
良い意味での意外性を楽しめました。

お隣の＜たまごつけそば￥850＞も良さげ。
＜つけそば＞のつけダレに生の全卵をのせたヤツ。
月見うどんみたいで気になる。次回はこれかな。

＜蛇足＞
外待ち中、一時的ながら予想外の天気雨に。
すると、女性スタッフが傘を持って出てこられ、
「よろしかったらどうぞ〜」と皆さん方に。

有り難く拝借しました。