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82点
みそねぎチャーシューめん[ラーメン/味噌]
らーめん 邦心 松本駅前店（長野県松本市）隊長の雑魚さん

「みそねぎチャーシューめん」@らーめん 邦心 松本駅前店の写真白髪ネギに目がいく、その下に、もやし、メンマ、チャーシュー5枚が乗る。刻みネギ、背脂がスープに浮く。スープは味噌の味が効き、少し酸味を感じる、振りかけられた背油が濃くを出す、味噌の風味は少し弱く感じる。白髪ネギのシャキシャキの食感、もやしも味噌に合う。チャーシューはしっかりとした味わいで柔らかで味付けで脂身のラード感が良い味だ。メンマは量少なめで、メンマの独特風味が強い。麺は色白の太麺の縮れ麺。モチモチした食感の麺は茹で加減も良く、丁度良い食感。味噌の割にはさっぱりとした印象で〆に良い感じ。美味しくいただきました

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