Item: らーめん 邦心 松本駅前店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

白髪ネギ、刻みネギ、その下にもやし、分厚い丸チャーシューが1枚の具材。スープには背脂が浮く。スープはライトな感じの味噌の風味と味わいが広がる、動物系の旨味がそこに合わさり、味噌の割にはさっぱりとしてる。麺は太麺で、少し平たい縮れ麺でシコッとした食感でスープの旨味が麺みに合う、そこに絡み付く白髪ネギのシャキっとした食感に風味が味噌に合う、刻みネギはその強めのネギの味わいがアクセント的に効いて来る。もやしがさっぱり感を出す。飲んだ後の〆に丁度良い。チャーシューは醤油ベースのタレの味わいがしっかりと染み込み、肉の味わいと合わさり昔ながらのチャーシューの味わいで、分厚いが繊維で崩れていくような柔らかい食感で脂身のラードの味わいが旨い。美味しくいただきました。