戸塚にカレーを食べに行った後、クラフトビール。〆にこちらに。アレ？未レビューだわ。前店舗も含めれば20回は食べているのだが。

敬老の日、18:50訪問。空席あり。券売機で未食の首題のメニューをオーダー。ほどなく配膳。ひさびさに見る鮭節。100gで1000円近くするので、ラーメンでお目にかかるのは初めて。

スープ：鶏出汁清湯に醤油ダレ。鮭の風味はあまり無い。アブラ多めしょっぱさ控えめ。
具：バラチャーシュー・小松菜・穂先メンマ・刻みネギ・鮭節。
麺：こちら独特の細麺ストレート。

感想：記憶の奥にある醤油ラーメンに比べてサッパリしたスープ。もっと鮭の風味が強いかと思っていたが、あくまで控えめ。だがしっかり旨味が出ている。
調べてみると、鮭節は他の節のようなイノシン酸よりもグルタミン酸が豊富とのこと。これがアッサリとしたスープながらしっかりとしたボディがある原因なのかも。
柔らかめの独特な麺を一気に啜るとなんとも豊かな気持ちになる。美味い。

また来るのは数年後かもしれないがその時もお願いします。

ごちそうさま。